ryba suszona

Jeśli jest twarda i solona, opłucz ją, zalej zimną wodą i mocz w lodówce, zmieniając wodę kilka razy; czas zależy od grubości kawałków. Ryby suszonej bez soli nie zawsze trzeba moczyć — możesz ją dodać do potrawy i gotować, aż zmięknie.

Po namoczeniu gotuj ją delikatnie w zupie lub gulaszu, zamiast długo smażyć na mocnym ogniu. Jeśli kawałki są cienkie, dodaj je pod koniec gotowania, bo szybko miękną i mogą się rozpadać.

Trzymaj ją szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od pary i słońca. Po namoczeniu przechowuj ją w lodówce i zużyj w ciągu jednego–dwóch dni.

Po namoczeniu możesz dodać ją do zup, gulaszu, potrawek albo farszu do placków i pierogów. Jej intensywny smak dobrze łączy się z ziemniakami, cebulą, pomidorami i ostrymi przyprawami.

W przeliczeniu na 79 g suszona ryba ma więcej białka niż świeża ryba, która zawiera 21.7 g na 100 g. To przede wszystkim skutek usunięcia wody podczas suszenia.

Nie zakładaj, że samo suszenie oznacza, że produkt jest gotowy do jedzenia. Jeśli ryba jest twarda, solona lub przeznaczona do gotowania, namocz ją i przyrządź zgodnie z przeznaczeniem.