Roszponka

Odetnij zwiędłe końcówki, rozdziel listki i dokładnie wypłucz je w dużej misce z zimną wodą. Osusz w wirówce do sałaty albo delikatnie w czystej ściereczce — mokre listki rozwadniają sos.

Tak, najczęściej jada się ją na surowo, w sałatkach i na kanapkach. Wybierz świeże, jędrne listki, dokładnie je umyj i usuń te pożółkłe lub oślizgłe.

Jej łagodny, lekko orzechowy smak pasuje do gruszki lub jabłka, orzechów, jajka i pieczonych buraków. Dodaj sos tuż przed podaniem; dobrze sprawdza się prosty winegret z oliwy, octu i musztardy.

Przechowuj ją w lodówce, nieumy­tą, w luźno zamkniętym pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Umyj dopiero przed jedzeniem, a wilgotny ręcznik wymień, jeśli nasiąknie.

Możesz krótko poddusić ją na maśle lub oliwie, tylko do zwiędnięcia, przez około minutę; zbyt długa obróbka odbiera jej delikatną teksturę. Pasuje też wmieszana do gorącej zupy tuż przed podaniem.

Roszponka ma małe, miękkie listki i łagodny, lekko orzechowy smak, a rukola jest bardziej pieprzna i wyrazista. W sałatce możesz użyć roszponki zamiast rukoli, jeśli wolisz delikatniejszy smak.

Szukaj sprężystych, zielonych listków bez żółtych plam, śluzu i zapachu stęchlizny. Małe, zwarte rozetki zwykle łatwiej wypłukać i osuszyć niż listki mocno rozdrobnione.