Por

Odetnij korzenie i ciemnozielone, twarde liście, a jasną część i delikatne zielone liście przekrój wzdłuż. Rozchyl warstwy i wypłucz je pod bieżącą wodą; jeśli por jest pokrojony, opłucz go na sicie.

Pokrojony w plasterki por gotuj w zupie lub na parze około 8–10 minut, aż zmięknie, ale nie zacznie się rozpadać. Większe kawałki potrzebują kilku minut więcej.

Nie myj go przed schowaniem: owiń luźno papierem lub włóż do perforowanej torby i trzymaj w szufladzie na warzywa w lodówce. Pokrojony por przechowuj w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu kilku dni.

Tak. Oczyść go, pokrój w plasterki i krótko zblanszuj przez 1–2 minuty, po czym schłodź w zimnej wodzie i dokładnie osusz. Zamrożony por najlepiej dodawać prosto do zupy lub sosu, bez wcześniejszego rozmrażania.

Por dobrze łączy się z ziemniakami, marchewką, śmietaną i serem. Wykorzystaj go w zupie porowej, tarcie, zapiekance albo duszonym farszu do naleśników.

Użyj cebuli dymki, jeśli zależy ci na łagodnym, świeżym smaku; dodaj ją nieco później, bo szybko mięknie. Zwykła cebula będzie ostrzejsza, więc podsmaż ją powoli na małym ogniu.

Tak — cienko pokrojony jasny środek i delikatna część zielonych liści pasują do surówek i sałatek. Jeśli smak jest zbyt ostry, zalej plasterki na chwilę zimną wodą i dobrze je odsącz.