pistacja

Rozsyp obrane pistacje w jednej warstwie na blasze i praż w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 8–10 minut, mieszając raz w połowie. Wyjmij je, gdy zaczną intensywnie pachnieć; po ostygnięciu będą bardziej chrupiące.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła, światła i wilgoci. Obrane pistacje najlepiej przechowywać w lodówce, a większy zapas można zamrozić; przed użyciem rozmrażaj je w zamkniętym pojemniku, by nie zawilgotniały.

Dodaj je do baklawy, chałwy, lodów i kremów cukierniczych albo posyp nimi sałatkę, pieczone warzywa czy makaron. Drobno zmielone pistacje sprawdzają się też w pesto i jako panierka do ryby.

W ciastach, kremach i baklawie najłatwiej zastąpisz je migdałami lub orzechami laskowymi, używając podobnej ilości. Potrawa straci charakterystyczny zielony kolor i delikatny, lekko słodki smak pistacji.

Tak, obrane pistacje można jeść bez prażenia. Surowe mają łagodniejszy smak i mniej chrupią niż prażone; wybieraj orzechy bez śladów wilgoci, pleśni i stęchłego zapachu.

Tak. Pistacje są orzechami drzewnymi i mogą wywołać reakcję alergiczną; jeśli po ich zjedzeniu pojawią się niepokojące objawy, nie jedz ich ponownie i skontaktuj się z lekarzem.

Tak, usuń twardą łupinę przed jedzeniem i gotowaniem; cienka, brązowawa skórka na samym jądrze jest jadalna. Do kremów i zielonych past możesz ją zdjąć po krótkim sparzeniu pistacji wrzątkiem, by uzyskać gładszy kolor i smak.