Omlet

Roztrzep jajka widelcem tylko do połączenia białek z żółtkami; długie ubijanie nie jest potrzebne. Wlej masę na patelnię z rozgrzanym masłem, smaż na małym ogniu pod przykryciem około 3–5 minut, aż wierzch się zetnie.

Najłatwiej złożyć go na pół, gdy spód jest już ścięty, a środek pozostaje lekko wilgotny, i dosmażyć jeszcze chwilę. Jeśli chcesz odwrócić cały omlet, użyj dużego talerza: zsuń na niego omlet, przykryj patelnią i odwróć całość.

Pieczarki, pomidory i cukinię podsmaż osobno, aż odparuje z nich woda, a dopiero potem dodaj do jajek albo na gotowy omlet. Ser, zioła i podsmażony szpinak dobrze sprawdzają się jako nadzienie.

Nie zostawiaj omletu w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Włóż go do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni; podgrzej dokładnie na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Omlet francuski zwykle smaży się krótko, bez przyrumieniania, i zwija lub składa, gdy środek jest jeszcze miękki. Nazwy bywają używane różnie, ale omlet naturalny najczęściej oznacza prostą wersję bez dodatków.

Tak — jajka zetną się bez mleka, a omlet będzie miał wyraźniejszy smak jajek. Dodaj łyżeczkę wody na każde dwa jajka, jeśli chcesz nieco lżejszą masę; mleko nie jest konieczne.

Smaż na małym ogniu, aż wierzch przestanie być płynny, zwykle około 3–5 minut pod przykryciem, zależnie od grubości. Przy nadzieniu z mięsa użyj mięsa wcześniej ugotowanego lub usmażonego — sam omlet nie zawsze ogrzeje je równomiernie.

W porcji przygotowanej z dwóch dużych jaj znajduje się zwykle około 15 g białka. Dodatek sera lub kurczaka zwiększy jego ilość.