Jajko na twardo

Włóż jajko do wrzątku i gotuj na małym ogniu przez 9–10 minut. Potem przelej je zimną wodą albo włóż do kąpieli lodowej, żeby zatrzymać gotowanie i ułatwić obieranie.

Po ugotowaniu schłodź jajko, lekko potłucz skorupkę z każdej strony i obieraj pod bieżącą wodą, zaczynając od szerszego końca. Zwykle łatwiej obierają się jajka, które nie są zupełnie świeże.

Trzymaj je w lodówce, najlepiej w skorupce, i zjedz w ciągu tygodnia. Nie zostawiaj ugotowanego jajka w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

Pokrojone jajko pasuje do sałatki jarzynowej, sałatki ziemniaczanej, żurku i kanapek. Możesz też podać je z majonezem, szczypiorkiem lub sosem chrzanowym.

Powstaje, gdy jajko gotuje się zbyt długo: związki siarki z białka reagują z żelazem z żółtka. Zwykle nie oznacza to, że jajko jest zepsute; krótsze gotowanie i szybkie schłodzenie pomagają uniknąć obwódki.

Nie warto mrozić całego jajka na twardo: białko po rozmrożeniu staje się gumowate i wodniste. Lepiej ugotować tyle jajek, ile zjesz w ciągu kilku dni.

Przekrój je: białko i żółtko powinny być ścięte w całym przekroju, bez płynnego środka. Jeśli żółtko jest jeszcze miękkie, włóż jajko z powrotem do wrzątku na minutę lub dwie.