Mus jabłkowy

Pokrój jabłka na kawałki, usuń gniazda nasienne i duś pod przykryciem z odrobiną wody przez około 15–20 minut, aż zmiękną. Rozgnieć je widelcem albo zmiksuj; cynamon dodaj pod koniec.

Nie musisz, jeśli jabłka są dokładnie umyte i nie przeszkadza ci mniej gładka konsystencja. Obrane jabłka dadzą delikatniejszy mus, dobry na przykład do naleśników.

Po ostudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Możesz też zamrozić porcje; po rozmrożeniu wymieszaj mus, bo może puścić trochę soku.

Podaj go do naleśników, racuchów lub owsianki albo dodaj do kaszy manny i jogurtu. Pasuje też do pieczonej wieprzowiny, zwłaszcza gdy mus jest lekko kwaśny.

Może zastąpić część oleju, dodając ciastu wilgoci i jabłkowego aromatu, ale wypiek będzie mniej kruchy. Zacznij od zamiany połowy oleju na taką samą ilość musu.

Mus jest gęsty i ma jednolitą, rozgniecioną konsystencję. Kompot to zwykle gotowane kawałki jabłek w płynie, więc podaje się go łyżką jako deser albo dodatek.