Margaryna

Tak, ale wybierz margarynę przeznaczoną do smażenia; miękka margaryna do smarowania może pryskać przez zawartość wody. Rozgrzewaj ją na średnim ogniu i dodaj jedzenie, gdy przestanie się pienić.

W kruchych ciastach zwykle możesz zamienić masło na margarynę w tej samej ilości; użyj twardej, schłodzonej kostki, nie miękkiej margaryny do smarowania. W kremach i wypiekach, w których liczy się smak masła, zamiana może zmienić efekt.

Kostka jest zwykle twardsza i lepiej sprawdza się w kruchym cieście oraz kremach. Margaryna w kubku jest miękka i łatwa do smarowania, ale jej większa zawartość wody może pogorszyć strukturę wypieków.

Trzymaj ją w lodówce, szczelnie zamkniętą i z dala od produktów o intensywnym zapachu. Nakładaj czystym nożem, żeby nie wprowadzać okruszków; termin przydatności i sposób przechowywania po otwarciu sprawdź na opakowaniu.

Tak. Zamroź ją szczelnie owiniętą, najlepiej w oryginalnym opakowaniu włożonym do woreczka; rozmrażaj powoli w lodówce. Po rozmrożeniu może się rozwarstwić, więc nadaje się raczej do pieczenia lub gotowania niż do smarowania pieczywa.

Margaryna powstaje głównie z olejów roślinnych połączonych z wodą w emulsję; dodaje się też między innymi emulgatory i sól. Nie każda margaryna jest bezmleczna, dlatego jeśli tego potrzebujesz, sprawdź skład.

Nie zawsze: margaryna do smarowania zawiera więcej wody niż twarda kostka, więc ciasto może wyjść mniej kruche lub bardziej wilgotne. Do przepisu, który wymaga tłuszczu stałego, wybierz kostkę margaryny, a nie miękką do smarowania.