Makaroniki kokosowe

Wymieszaj wiórki kokosowe z ubitymi białkami i cukrem, uformuj niewielkie kopczyki i piecz na papierze do pieczenia w 170°C przez około 15–20 minut. Wyjmij je, gdy brzegi się zarumienią; po ostudzeniu stwardnieją nieco z wierzchu.

Masa może mieć za dużo białka albo być niedokładnie wymieszana. Jeśli jest rzadka, dosyp wiórków kokosowych i schłodź ją przez 20–30 minut przed formowaniem; układaj kopczyki w odstępach.

Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w suchym, chłodnym miejscu; zwykle zachowują dobrą teksturę przez kilka dni. Możesz je też zamrozić, a potem rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Makaroniki kokosowe robi się z wiórków kokosowych, zwykle z białkiem i cukrem, więc mają nieregularny, kokosowy kształt. Francuskie makaroniki to gładkie, migdałowe beziki przełożone kremem.

Spróbuj aquafaby, czyli płynu z puszki ciecierzycy: ubij ją na pianę i dodawaj cukier tak jak do białek. Masa może być delikatniejsza, więc formuj małe kopczyki i piecz je do wyraźnego zarumienienia.

Dobrze smakują z kawą lub herbatą, a także z owocami o kwaśnym smaku, na przykład malinami. Możesz zanurzyć spód ciastek w roztopionej czekoladzie i odstawić do zastygnięcia.

Tak, ale świeży kokos jest wilgotniejszy, więc masa może się rozpływać. Drobno zetrzyj miąższ i odsącz go z nadmiaru soku; najłatwiej uzyskać powtarzalny efekt z suchych wiórków.