Jabłka suszone

Pokrój jabłka w plastry grubości około 3–5 mm; skropienie ich sokiem z cytryny ograniczy ciemnienie. Susz na kratce w 60–70°C przez kilka godzin, przy uchylonych drzwiczkach, aż będą suche i skórzaste, ale nie przypalone.

Po całkowitym wystudzeniu włóż je do szczelnego słoika lub pojemnika i trzymaj w suchym, chłodnym, zacienionym miejscu. Jeśli w pojemniku pojawi się wilgoć albo jabłka zmiękną i zaczną pachnieć fermentacją, nie jedz ich.

Zalej je ciepłą wodą na 15–30 minut, a potem odsącz; do kompotu możesz wrzucić je bez wcześniejszego namaczania. W owsiance zmiękną podczas gotowania, jeśli dodasz je od początku.

Dodaj je do owsianki, granoli, farszu do pieczonych jabłek albo ciasta drożdżowego. Sprawdzają się też w kompocie z suszu, zwłaszcza z gruszkami, śliwkami i przyprawami korzennymi.

W kompocie lub wypieku możesz użyć suszonych gruszek albo moreli, najlepiej pokrojonych na podobne kawałki. Morele są zwykle bardziej miękkie i wyraziste w smaku, więc ciasto może wyjść słodsze i mniej jabłkowe.

Sprawdź skład: powinien zawierać same jabłka, bez cukru, syropu czy aromatów. Jasne plastry mogą być potraktowane przeciwutleniaczem; jeśli wolisz ich unikać, wybierz ciemniejsze jabłka z krótkim składem.

Są znacznie bardziej skoncentrowane, bo podczas suszenia tracą wodę: 13 g błonnika zawiera porcja 100 g suszonych jabłek. Niewielką garść łatwo zjeść szybko, więc jeśli chcesz przekąskę o objętości zbliżonej do świeżego owocu, wybierz jabłko świeże.