Wiedz, co masz na talerzu
Carpaccio wołowe
Kalorie i wartości odżywcze
z marynatą (olej, zioła, ser), domowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 271 kcal —
- Białko 15 g 30%
- Węglowodany 0,6 g 0%
- Tłuszcz 23 g 29%
- Tłuszcze nasycone 7,4 g 37%
- Błonnik 0,4 g 1%
- Cukry 0,5 g —
- Sód 437 mg 19%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 31,8 µg 4%
- Witamina C 5,9 mg 7%
- Witamina D 0,38 µg 2%
- Witamina E 3,2 mg 21%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacyna (B3) 2,1 mg 13%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,28 mg 6%
- Witamina B6 0,27 mg 16%
- Foliany (B9) 12 µg 3%
- Witamina B12 2 µg 85%
Składniki mineralne
- Wapń 112 mg 9%
- Żelazo 1,8 mg 10%
- Magnez 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Potas 242 mg 5%
- Cynk 2,8 mg 25%
- Miedź 0,1 mg 11%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 5,8 µg 11%
- Jod 9,1 µg 6%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: Carpaccio wołowe
Jakie mięso wybrać na carpaccio wołowe?
Najczęściej wybiera się polędwicę wołową, bo jest delikatna i łatwo pokroić ją na cienkie plastry. Mięso powinno być świeże, przeznaczone do spożycia na surowo i kupione w pewnym źródle.
Jak pokroić wołowinę na carpaccio?
Schłódź mięso w zamrażarce przez około 30–45 minut, aż stwardnieje, ale nie zamarznie na kość. Krój je bardzo ostrym nożem w poprzek włókien; plastry możesz dodatkowo delikatnie rozpłaszczyć między arkuszami papieru do pieczenia.
Czy carpaccio wołowe można zrobić z mrożonego mięsa?
Możesz użyć mięsa wcześniej zamrożonego, ale rozmrażaj je powoli w lodówce i osusz przed krojeniem. Mrożenie nie zastępuje świeżego, bezpiecznego mięsa ani starannego obchodzenia się z nim.
Z czym podawać carpaccio wołowe?
Klasycznie podaje się je z rukolą, kaparami, płatkami parmezanu, oliwą i sokiem z cytryny. Plastry ułóż na zimnym talerzu i dopraw tuż przed podaniem, żeby cytryna nie zaczęła zmieniać ich struktury.
Jak długo można przechowywać carpaccio wołowe?
Najlepiej przygotuj i zjedz je od razu. Surową wołowinę trzymaj szczelnie przykrytą w lodówce, oddzielnie od gotowych potraw, a resztek carpaccio, które stało na stole, nie odkładaj na później.
Czy carpaccio wołowe można przygotować wcześniej?
Możesz pokroić mięso krótko przed podaniem i trzymać je przykryte w lodówce. Nie dodawaj wcześniej cytryny ani soli: dopraw carpaccio tuż przed wniesieniem na stół.
Skąd pochodzi nazwa carpaccio?
Danie powstało w Wenecji, a jego nazwę wiąże się z malarzem Vittorem Carpacciem. Intensywne czerwienie w jego obrazach miały przypominać kolor cienko pokrojonej wołowiny.
Czy carpaccio wołowe jest bezpieczne do jedzenia na surowo?
Surowa wołowina może zawierać drobnoustroje, których nie usuwa cytryna ani oliwa. Używaj świeżego mięsa z pewnego źródła, czystego noża i deski oraz podawaj carpaccio od razu; nie podawaj go osobom, które powinny unikać surowego mięsa.
Źródło: ANSES–Ciqual (France) 25538 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
