Знайте, що у вас на тарілці
Жовта квасоля
Калорії та харчова цінність
стигле насіння, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 345 kcal —
- Білки 22 g 44%
- Вуглеводи 36 g 13%
- Жири 2,6 g 3%
- Насичені жири 0,7 g 3%
- Клітковина 25 g 90%
- Натрій 12 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,69 mg 57%
- Рибофлавін (B2) 0,33 mg 25%
- Ніацин (B3) 2,4 mg 15%
- Пантотенова кислота (B5) 0,73 mg 15%
- Вітамін B6 0,44 mg 26%
- Фолат (B9) 389 µg 97%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 166 mg 13%
- Залізо 7 mg 39%
- Магній 222 mg 53%
- Фосфор 488 mg 39%
- Калій 1042 mg 22%
- Цинк 2,8 mg 26%
- Мідь 0,64 mg 71%
- Марганець 1,3 mg 56%
- Селен 12,8 µg 23%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 22 g | 36 g | 2,6 g |
| 1 порція | 196 g | 676 | 43 g | 70 g | 5,1 g |
| 2 порції | 392 g | 1352 | 86 g | 140 g | 10 g |
| ½ порції | 98 g | 338 | 22 g | 35 g | 2,5 g |
| 3 порції | 588 g | 2029 | 129 g | 209 g | 15 g |
| 4 порції | 784 g | 2705 | 173 g | 279 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 11 g | 18 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 33 g | 53 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 44 g | 71 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 55 g | 89 g | 6,5 g |
Запитання про продукт «Жовта квасоля»
Як замочити жовту квасолю перед варінням?
Перебери зерна, промий і залий холодною водою у великій мисці: води потрібно щонайменше втричі більше за об’єм квасолі. Залиш на 8–12 годин, потім злий воду й промий.
Скільки варити жовту квасолю?
Після замочування залий свіжою водою, доведи до кипіння й вари на тихому вогні приблизно 45–90 хвилин, доки зерна легко роздавлюються виделкою. Час залежить від того, наскільки квасоля стара; томат і оцет краще додавати наприкінці, бо кислота сповільнює розм’якшення.
Як вибрати суху жовту квасолю?
Зерна мають бути сухими, цілими й приблизно однакового розміру, без затхлого запаху, плісняви та слідів комах. Дуже зморщені або потріскані зерна можуть зваритися нерівномірно.
Як зберігати зварену жовту квасолю?
Остуди її, переклади в закриту посудину й постав у холодильник — використай протягом 3–4 днів. Для довшого зберігання розклади порціями в морозильник разом із невеликою кількістю відвару.
У яких стравах використовують жовту квасолю?
Додавай її до овочевих супів і густих рагу, або розімни з олією, часником та обсмаженою цибулею на ситне пюре. Добре поєднується з морквою, томатами, лавровим листом і зеленню.
Чим жовта квасоля відрізняється від жовтої стручкової квасолі?
Жовта квасоля — це сухі зрілі зерна, які перед варінням зазвичай замочують; жовту стручкову їдять молодою разом зі стручком і готують значно швидше. На 100 г у жовтій стручковій квасолі 31 ккал, а в жовтій квасолі — 345 ккал.
Чим замінити жовту квасолю в супі або рагу?
Найпростіше взяти білу квасолю: вона має подібну щільну текстуру й годиться для супів, рагу та пюре. На 100 г у ній 23,4 г білка, а в жовтій квасолі — 22 г.
Чи є жовта квасоля джерелом заліза?
Так, жовта квасоля — джерело заліза: у порції 100 г є 7 мг. Під час варіння частина заліза переходить у відвар, тож не зливай його, якщо готуєш суп або рагу.
Джерело: USDA FoodData Central 173751 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
