Знайте, що у вас на тарілці
Яловичина для тушкування
Калорії та харчова цінність
різні відруби, обрізання жиру 0 мм, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 153 kcal —
- Білки 21 g 43%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,6 g 9%
- Насичені жири 2,7 g 14%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 65,5 mg 3%
- Холестерин 54,1 mg 18%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,12 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,25 mg 19%
- Ніацин (B3) 6,1 mg 38%
- Пантотенова кислота (B5) 0,86 mg 17%
- Вітамін B6 0,29 mg 17%
- Фолат (B9) 5,1 µg 1%
- Вітамін B12 1,7 µg 69%
Мінерали
- Кальцій 6,8 mg 1%
- Залізо 2 mg 11%
- Магній 23,9 mg 6%
- Фосфор 188 mg 15%
- Калій 318 mg 7%
- Цинк 5,4 mg 49%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 19 µg 34%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 21 g | 0 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 54 g | 0 g | 17 g |
Запитання про продукт «Яловичина для тушкування»
Як зробити яловичину для тушкування м’якою?
Наріж м’ясо однаковими шматками, обсмаж до рум’яної скоринки й тушкуй під кришкою в невеликій кількості рідини на тихому вогні приблизно 1,5–2,5 години. Воно готове, коли легко розділяється виделкою.
Які шматки яловичини брати для тушкування?
Добре підходять лопатка, грудинка й гомілка: у них є сполучна тканина, яка розм’якшується під час тривалого тушкування. Обирай м’ясо з рівномірними тонкими прожилками жиру, а не зовсім сухий пісний шматок.
Чи треба промивати яловичину перед тушкуванням?
Ні: вода не робить м’ясо безпечнішим, зате бризки можуть рознести бактерії по кухні. Промокни шматки паперовим рушником — так вони краще підрум’яняться.
Що приготувати з яловичини для тушкування?
Вона пасує до гуляшу з паприкою, рагу з картоплею та морквою, а також до борщу й супів. Спершу підрум’янь м’ясо, а овочі та рідину додавай після цього.
Чим замінити яловичину для тушкування?
Для схожого способу приготування підійде телятина для тушкування, але вона пісніша: на 100 г у ній 98 ккал і 1,1 г жиру, тоді як у яловичині — 153 ккал і 6,6 г жиру. Перевіряй готовність раніше, щоб не пересушити її.
Як зберігати тушковану яловичину?
Остуди страву й постав у холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями.
Чи можна заморожувати сиру яловичину для тушкування?
Так. Загорни її герметично й розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі; після розморожування промокни поверхню перед обсмажуванням.
Чи можна тушкувати яловичину просто у воді?
Можна, але бульйон матиме насиченіший смак, якщо спершу обсмажити м’ясо й додати цибулю, а потім влити воду або бульйон так, щоб рідина доходила приблизно до половини шматків.
Джерело: Canadian Nutrient File 6285 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
