Знайте, що у вас на тарілці
Тверда пшениця
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 339 kcal —
- Білки 14 g 27%
- Вуглеводи 71 g 26%
- Жири 2,5 g 3%
- Насичені жири 0,5 g 2%
- Натрій 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,42 mg 35%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 6,7 mg 42%
- Пантотенова кислота (B5) 0,94 mg 19%
- Вітамін B6 0,42 mg 25%
- Фолат (B9) 43 µg 11%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 34 mg 3%
- Залізо 3,5 mg 20%
- Магній 144 mg 34%
- Фосфор 508 mg 41%
- Калій 431 mg 9%
- Цинк 4,2 mg 38%
- Мідь 0,55 mg 61%
- Марганець 3 mg 131%
- Селен 89,4 µg 163%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2,5 g |
| 1 порція | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4,7 g |
| 2 порції | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9,5 g |
| ½ порції | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2,4 g |
| 3 порції | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4 порції | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,8 g | 36 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6,2 g |
Запитання про продукт «Тверда пшениця»
Що таке тверда пшениця і чим вона відрізняється від звичайної?
Це окремий вид пшениці з твердим, склоподібним зерном і жовтуватим ендоспермом. Із нього мелють крупку та борошно для пасти: тісто добре тримає форму й після варіння залишається пружним.
Як варити цілі зерна твердої пшениці?
Промий зерно й замочи на ніч, тоді вари в потрійній кількості води приблизно 45–60 хвилин, доки воно стане м’яким, але пружним. Без замочування знадобиться довше; посоли наприкінці.
Чи потрібно замочувати тверду пшеницю перед варінням?
Для цілого зерна замочування на 8–12 годин скорочує час варіння й допомагає зернам зваритися рівномірно. Крупку або манну крупу замочувати не потрібно.
Як зберігати зерно та борошно з твердої пшениці?
Тримай їх у сухій герметичній посудині, подалі від тепла й сонця. Ціле зерно зберігається довше за борошно; цільнозернове борошно краще тримати в холодильнику, щоб його природні олії не прогіркли.
Що готують із твердої пшениці?
З неї роблять італійську пасту, кускус і булгур, а також хліб та каші. Варене зерно добре пасує до супів і салатів із зеленню, помідорами, лимонним соком та оливковою олією.
Чим замінити борошно з твердої пшениці в рецепті пасти?
Найближча заміна — борошно з хлібної пшениці: тісто також утворює клейковину, але паста може вийти менш жовтою й не такою пружною. Для домашньої пасти змішай його з яйцем і додавай воду потроху.
Чим відрізняється манна крупа з твердої пшениці від борошна з неї?
Манна крупа — це грубіші частинки помелу, а борошно значно дрібніше. Крупу використовують для каш і деяких видів пасти; борошно зручно замішувати в тісто, зокрема для хліба та піци.
Чи містить тверда пшениця глютен?
Так. Тверда пшениця містить глютен і не підходить для безглютенової випічки чи пасти.
Джерело: USDA FoodData Central 169721 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
