Знайте, що у вас на тарілці
борошно пшеничне цільнозернове
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 369 kcal —
- Білки 15 g 29%
- Вуглеводи 60 g 22%
- Жири 3,2 g 4%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 8,9 g 32%
- Цукри 1 g —
- Натрій 0,81 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,71 mg 5%
- Вітамін K 1,9 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,4 mg 33%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 4,9 mg 31%
- Пантотенова кислота (B5) 0,6 mg 12%
- Вітамін B6 0,21 mg 13%
- Фолат (B9) 65,8 µg 16%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 31,2 mg 6%
Мінерали
- Кальцій 26,4 mg 2%
- Залізо 3,4 mg 19%
- Магній 116 mg 28%
- Фосфор 339 mg 27%
- Калій 292 mg 6%
- Цинк 3,1 mg 28%
- Мідь 0,38 mg 42%
- Марганець 2,7 mg 117%
- Селен 65,7 µg 119%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8,1 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «борошно пшеничне цільнозернове»
Чим цільнозернове пшеничне борошно відрізняється від білого?
У ньому змелене все зерно — висівки, зародок і внутрішня частина, тоді як біле борошно переважно складається з внутрішньої частини зернини. Тому випічка має темніший колір, виразніший зерновий смак і щільнішу м’якушку.
Чи можна замінити біле борошно цільнозерновим у рецепті?
Так, але повна заміна часто робить тісто щільнішим і сухішим. Для звичного результату заміни спершу приблизно чверть або третину білого борошна, а тісту дай постояти 15–20 хвилин, щоб висівки увібрали вологу.
Як пекти хліб із цільнозернового пшеничного борошна?
Замішуй тісто трохи вологішим, ніж для білого хліба, і не поспішай додавати борошно під час замішування: висівки поступово вбирають воду. Для легшої буханки змішай цільнозернове борошно з білим і дай тісту достатньо часу піднятися.
Чи підходить це борошно для млинців і вареників?
Так. Для млинців заміни ним частину звичайного борошна й дай тісту постояти близько 15 хвилин; для вареників воно надає тісту виразнішого смаку, але повна заміна може зробити його менш еластичним.
Як зберігати цільнозернове пшеничне борошно?
Пересип його в щільно закриту тару й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від плити: зародок містить олії, які з часом можуть прогіркнути. Для тривалого зберігання поклади тару в холодильник або морозильник.
Чим цільнозернове пшеничне борошно відрізняється від житнього?
Житнє борошно зазвичай дає темнішу, щільнішу випічку з виразним кислуватим смаком, а пшеничне — еластичніше тісто й більш пружну м’якушку. У житнього борошна 19 г клітковини на 100 г, а в пшеничного — 8,9 г.
Чи містить цільнозернове пшеничне борошно глютен?
Так: пшениця містить білки, з яких під час замішування утворюється глютенова сітка. Саме вона допомагає тісту тримати форму, хоча висівки роблять її менш гладкою, ніж у білому борошні.
Яка звична порція цільнозернового пшеничного борошна?
Для однієї порції млинців або соусу часто достатньо приблизно 30–40 г борошна. У такій кількості є 3,1 г клітковини.
Джерело: Canadian Nutrient File 4500 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
