Знайте, що у вас на тарілці
Теляча відбивна
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 189 kcal —
- Білки 18 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 13 g 17%
- Насичені жири 4,8 g 24%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 43,4 mg 2%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 18%
- Ніацин (B3) 2,7 mg 17%
- Пантотенова кислота (B5) 1,1 mg 23%
- Вітамін B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Вітамін B12 2,8 µg 118%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 1,3 mg 7%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 184 mg 15%
- Калій 290 mg 6%
- Цинк 4,3 mg 39%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 5,6 µg 10%
- Йод 2,8 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 9,2 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 28 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 46 g | 0 g | 32 g |
Запитання про продукт «Теляча відбивна»
Як посмажити телячу відбивну, щоб вона залишилася соковитою?
Обсуши м’ясо, посоли й поперчи, а тоді смаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, якщо шматок завтовшки близько 2 см. Перевір, щоб середина сягнула 63 °C, і дай відбивній відпочити щонайменше 3 хвилини.
Як зробити з телячої відбивної віденський шніцель?
Відбий шматок тонко між двома листами пергаменту, обваляй спочатку в борошні, потім у збитому яйці й сухарях. Смаж у шарі гарячого жиру, перевернувши один раз, доки панірування не стане золотавим; подавай із часточкою лимона.
Як вибрати телячу відбивну на кістці?
Шукай шматок із рівномірним рожевим м’ясом, світлим жиром і вологою, але не слизькою поверхнею. Відбивна однакової товщини просмажиться рівномірніше; кістку перед приготуванням не зрізай — вона додає смаку.
Скільки зберігається сира теляча відбивна в холодильнику?
Тримай її в закритій посудині на нижній полиці холодильника за температури не вище 4 °C і приготуй упродовж 3–5 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь порційно, щільно загорнувши шматки.
Що подати до телячої відбивної?
До смаженої відбивної пасують картопляне пюре, печені овочі або зелений салат із лимонною заправкою. Для панірованої відбивної добре подати часточку лимона й салат із картоплі.
Чим теляча відбивна відрізняється від телятини за поживністю?
У телятини менше енергії: 99 ккал на 100 г проти 189 ккал у телячій відбивній. Водночас у телятині більше білка — 22,1 г проти 18 г на 100 г.
Чи є теляча відбивна джерелом цинку?
Так, теляча відбивна — джерело цинку: у порції 100 г є 4,3 мг. Цей мінерал міститься в м’ясі природно.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 6510 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
