Знайте, що у вас на тарілці
яловича кров
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 82 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Вуглеводи 0,8 g 0%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,8 g —
- Натрій 240 mg 10%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 12,8 µg 1%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,4 mg 3%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,07 mg 5%
- Ніацин (B3) 0,85 mg 5%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
Мінерали
- Кальцій 4 mg 0%
- Залізо 46,5 mg 258%
- Фосфор 14,5 mg 1%
- Калій 107 mg 2%
- Цинк 0,2 mg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 20 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 29 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 39 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 49 g | 2 g | 0,3 g |
Запитання про продукт «яловича кров»
Як приготувати яловичу кров для кров’янки?
Змішай її з обсмаженою цибулею, гречкою або перловкою, салом і спеціями, розлий у кишки й не набивай їх туго: під час нагрівання маса розширюється. Вари кров’янку на слабкому кипінні, не допускаючи бурхливого кипіння, а потім за бажанням підрум’янь на пательні.
Чому яловича кров згортається і як цього не допустити під час приготування?
Кров згортається від нагрівання, тому для однорідної начинки її проціджують і відразу перемішують із рідкими складниками та крупою. Не вливай її в гарячу пательню й не нагрівай окремо до кипіння.
Як довго зберігати свіжу яловичу кров?
Тримай її в чистій закритій посудині в холодильнику й використай якнайшвидше, бажано протягом доби. Якщо не готуватимеш одразу, заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим їдять яловичу кров?
Найчастіше її готують у кров’янці з гречкою чи перловкою, цибулею та салом. Готову ковбасу подають гарячою з квашеною капустою, картоплею або хроном.
Чи можна їсти яловичу кров сирою?
Ні: сиру кров можуть забруднити небезпечні мікроорганізми. Бери її лише з надійного джерела, зберігай у холоді й готуй до повного прогрівання; начинка всередині кров’янки не має залишатися рідкою.
Чим яловича кров відрізняється від свинячої?
За наведеними харчовими значеннями яловича кров має 20 г білка на 100 г, а свиняча — 18,5 г; енергетична цінність становить відповідно 82 ккал і 75 ккал. У кров’янці смак і текстура залежать також від крупи, жиру та приправ.
Чи є яловича кров джерелом заліза?
Так, яловича кров — джерело заліза: у порції 100 г його 46,5 мг. Її також часто обирають для кров’янки саме через насичений смак і характерний темний колір.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 40600 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
