Крокет із яловичини

Розігрій його в духовці або аерофритюрниці за 180 °C приблизно 8–12 хвилин, перевернувши посередині. Мікрохвильовка швидша, але скоринка в ній розм’якне.

Запікай заморожені крокети за 200 °C приблизно 20–25 хвилин, перевернувши один раз; точний час залежить від розміру. Усередині вони мають бути гарячими, а скоринка — золотистою.

Охолоди їх і постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж упродовж 3–4 днів; для довшого зберігання заморозь.

Подавай його із зеленим салатом, овочами або картоплею, а для вмочування підійдуть гірчичний чи томатний соус. У Нідерландах яловичі крокети часто їдять у булочці як broodje kroket.

Крокет зазвичай має начинку з подрібненої яловичини, сформовану в оболонці з густого соусу чи картоплі, а зовні — панірування. Фрикадельку формують із м’ясного фаршу, зазвичай без панірувальної скоринки.

Так: виклади їх на деко, злегка змасти олією та запікай за 200 °C до золотистої скоринки, перевернувши один раз. Запечена оболонка зазвичай менш рівномірно хрустка, ніж смажена.

Розріж найбільший крокет: начинка має бути гарячою по всій товщині, без холодної середини. Для залишків, які розігріваєш, безпечний орієнтир — 74 °C у центрі.