Куряче філе в паніровці

Добре розігрій шар олії на середньому вогні й смаж філе приблизно по 4–6 хвилин з кожного боку, залежно від товщини. Не клади шматки впритул: так паніровка підрум’яниться, а не розмокне.

Найнадійніше перевірити термометром найтовстішу частину: всередині має бути щонайменше 75 °C. Без термометра розріж філе в центрі: м’ясо має бути повністю непрозорим, без сирої рожевої середини.

Перед паніруванням промокни філе насухо, обваляй у борошні, занур у збите яйце, а тоді притисни до сухарів. Дай панірованим шматкам полежати 10 хвилин перед смаженням — покриття краще триматиметься.

Поклади філе на решітку й прогрій у духовці за 180 °C приблизно 10–15 хвилин. У мікрохвильовій печі скоринка зазвичай розм’якшується.

Охолоди його й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж упродовж 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь порційно.

До нього пасують картопляне пюре, салат із капусти, печені овочі та лимонний сік. Для бутерброда поклади філе в булочку з листям салату й соусом.

У курячому філе в паніровці — 21 г білка на 100 г, а в курячих нагетсах — 17,6 г. Філе зазвичай готують цілим шматком, тоді як нагетси — невеликими шматочками.