Знайте, що у вас на тарілці
Свинячі ребра
Калорії та харчова цінність
сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 237 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 0,6 g 0%
- Жири 18 g 23%
- Насичені жири 7,2 g 36%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 48,3 mg 2%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 2,3 µg 12%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,66 mg 55%
- Рибофлавін (B2) 0,16 mg 12%
- Ніацин (B3) 5,4 mg 33%
- Пантотенова кислота (B5) 0,63 mg 13%
- Вітамін B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0,38 µg 16%
Мінерали
- Кальцій 8,5 mg 1%
- Залізо 0,6 mg 3%
- Магній 19,6 mg 5%
- Фосфор 428 mg 34%
- Калій 330 mg 7%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Йод 0,8 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0,6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0,3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0,9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1,2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1,5 g | 45 g |
Запитання про продукт «Свинячі ребра»
Як запекти свинячі ребра, щоб вони стали м’якими?
Натри ребра сіллю та спеціями, щільно загорни у фольгу й запікай за 150–160 °C приблизно 2–3 години. Наприкінці розгорни фольгу, змасти ребра соусом і підрум’янь ще 10–15 хвилин.
Як приготувати свинячі ребра на грилі, щоб вони не підгоріли?
Спершу запікай або тушкуй ребра під кришкою за низької температури, доки м’ясо не стане м’яким, а тоді швидко підрум’янь над жаром. Солодкий соус нанось лише наприкінці: цукор легко горить.
Як вибрати свинячі ребра?
Обирай шматок із рівномірним шаром м’яса між кістками та невеликою кількістю жиру, без темних плям і стороннього запаху. Для запікання зручніші ребра з рівним шаром; попроси м’ясника розпиляти довгу пластину на порції.
Як довго зберігати свинячі ребра?
Сирі ребра тримай у холодильнику в закритій ємності й приготуй протягом 1–2 діб. Заморожені розморожуй у холодильнику, а готові залишки прибери туди не пізніше ніж за 2 години після приготування.
З чим подавати свинячі ребра?
До ребер добре пасують запечена картопля, капустяний салат, квашені овочі та гірчичний або томатний соус. Їх також подають із тушкованою капустою чи квасолею.
Чим свинячі ребра відрізняються від свинячого карбонаду?
У ребрах є кістки й прошарки жиру, тому їх зазвичай повільно запікають або тушкують. Карбонад пісніший: на 100 г у ньому 146 ккал і 5,9 г жиру, тож він готується швидше й легше пересушується.
Чи можна їсти свинячі ребра рожевими біля кістки?
Колір сам по собі не показує, чи м’ясо готове. Перевір термометром найтовстіше місце, не торкаючись кістки: для свинини безпечна температура всередині — щонайменше 63 °C із відпочинком 3 хвилини; для особливо м’яких ребер їх зазвичай готують довше.
Яка частина жиру у свинячих ребрах насичена?
У порції 100 г є 7,2 г насичених жирів. Частину видимого жиру можна зрізати до приготування, але не весь: він допомагає ребрам залишатися соковитими під час повільного запікання.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 28400 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
