Знайте, що у вас на тарілці
Мольва
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 81 kcal —
- Білки 19 g 38%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 0,4 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 128 mg 6%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін E 0,3 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотенова кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Вітамін B6 0,3 mg 18%
- Біотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 0,78 µg 33%
Мінерали
- Кальцій 27,6 mg 2%
- Залізо 0,68 mg 4%
- Магній 62,5 mg 15%
- Фосфор 204 mg 16%
- Калій 365 mg 8%
- Цинк 0,59 mg 5%
- Мідь 0,07 mg 7%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 37,5 µg 68%
- Йод 43,5 µg 29%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9,6 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1,1 g |
Запитання про продукт «Мольва»
Як посмажити мольву, щоб вона не стала сухою?
Обсуши філе, посоли й смаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Риба готова, коли м’якоть легко розділяється на пластівці; у центрі вона має прогрітися до 63 °C.
Скільки запікати мольву в духовці?
Поклади філе у форму, збризни олією та лимонним соком і запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, якщо шматок завтовшки близько 2 см. Товстіший шматок потребуватиме більше часу.
Для яких страв підходить мольва?
Щільне біле м’ясо мольви добре тримає форму в рибному супі, рагу та запіканці. Її також можна запекти з картоплею або подати смаженою з лимоном і зеленню.
Як вибрати свіжу мольву?
У свіжої риби має бути чистий, ненав’язливий морський запах, пружне м’ясо, що швидко відновлює форму після натискання, і блискуча волога поверхня. У цілої риби очі мають бути прозорими, а не мутними.
Як зберігати мольву після купівлі?
Сиру мольву тримай у холодильнику в найхолоднішій зоні та приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання щільно загорни філе й заморозь; розморожуй повільно в холодильнику.
Чим мольва відрізняється від синьої мольви?
Це різні види риб, хоча обидві належать до роду мольв. М’ясо синьої мольви так само біле й нежирне; у кулінарії їх можна готувати подібно.
Скільки білка дає порція мольви?
У порції філе масою 150 г — приблизно 29 г білка. Мольва також є джерелом вітаміну B12.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 26130 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
