Знайте, що у вас на тарілці
Свинячі ребра
Калорії та харчова цінність
ребра з боків, пісні та жирні, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 256 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 20 g 26%
- Насичені жири 7,6 g 38%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 91,9 mg 4%
- Холестерин 67,4 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 2,3 µg 12%
- Вітамін E 0,37 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,76 mg 63%
- Рибофлавін (B2) 0,26 mg 20%
- Ніацин (B3) 6,7 mg 42%
- Пантотенова кислота (B5) 1,2 mg 24%
- Вітамін B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 1 µg 43%
- Холін 59,7 mg 11%
Мінерали
- Кальцій 14,6 mg 1%
- Залізо 0,88 mg 5%
- Магній 17,1 mg 4%
- Фосфор 147 mg 12%
- Калій 225 mg 5%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 22 µg 40%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 18 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 9 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 27 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 36 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 45 g | 0 g | 50 g |
Запитання про продукт «Свинячі ребра»
Як запекти свинячі ребра, щоб вони стали м’якими?
Натри ребра сіллю, перцем і паприкою, загорни у фольгу та запікай за 150 °C приблизно 2–2,5 години. Потім розгорни, змасти соусом і підрум’янь за 220 °C ще 10–15 хвилин.
Як приготувати свинячі ребра на грилі?
Спершу повільно запікай або готуй ребра під кришкою гриля за непрямого жару близько 2 годин, а тоді обсмаж над сильним жаром по кілька хвилин з кожного боку. Соус із цукром чи медом нанось наприкінці, щоб він не підгорів.
Як зрозуміти, що свинячі ребра готові?
М’ясо має легко відходити від кісток, а термометр у найтовстішій частині між кістками має показувати щонайменше 63 °C; дай ребрам постояти 3 хвилини. Для особливо ніжної текстури їх зазвичай готують повільно довше.
Як вибрати свинячі ребра?
Обирай шматок із рівномірним шаром м’яса на кістках і без великих оголених ділянок. М’ясо має бути пружним, а жир — світлим; попроси м’ясника нарізати ребра на зручні для дека частини.
Скільки зберігаються свинячі ребра в холодильнику?
Сирі ребра при температурі до 4 °C використай протягом 3–5 днів після купівлі; готові з’їж упродовж 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь їх у герметичному пакованні.
З чим подавати свинячі ребра?
Подавай їх із капустяним салатом, печеною картоплею або кукурудзяним хлібом; до солодкуватої глазурі добре пасує кислий салат чи мариновані огірки. Ребра також часто готують у стилі барбекю — з густим томатним соусом.
Чим свинячі ребра відрізняються від свинячої корейки?
Ребра містять більше жиру й потребують повільного приготування, щоб розм’якшити сполучну тканину. У свинячій корейці на 100 г приблизно 170 ккал і 9 г жиру, тож вона пісніша за ребра.
Чи можна замінити свинячі ребра свинячою відбивною на ребрі?
Так, але відбивна на ребрі готується значно швидше й не потребує тривалого запікання: обсмаж її на пательні або грилі до готовності. Вона менш придатна для рецепта, де ребра мають повільно томитися в соусі.
Джерело: Canadian Nutrient File 1933 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
