Знайте, що у вас на тарілці
Палтус
Калорії та харчова цінність
атлантичний і тихоокеанський, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 91 kcal —
- Білки 19 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,3 g 2%
- Насичені жири 0,3 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 68 mg 3%
- Холестерин 49 mg 16%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 20 µg 2%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 4,7 µg 24%
- Вітамін E 0,61 mg 4%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 6,5 mg 41%
- Пантотенова кислота (B5) 0,34 mg 7%
- Вітамін B6 0,55 mg 32%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Вітамін B12 1,1 µg 46%
- Холін 61,8 mg 11%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 0,16 mg 1%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 236 mg 19%
- Калій 435 mg 9%
- Цинк 0,36 mg 3%
- Мідь 0,02 mg 3%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 45,6 µg 83%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 порція | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 порції | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ порції | 42,5 g | 39 | 7,9 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 порції | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 порції | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,3 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Палтус»
Як посмажити палтуса, щоб він не розвалився?
Добре обсуши філе й поклади на розігріту пательню з тонким шаром олії; смаж на середньому вогні приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Перевертай лише раз, широкою лопаткою: готова м’якоть стає непрозорою й легко розділяється на пластівці.
Скільки запікати палтуса в духовці?
Запікай філе за 200 °C приблизно 10–15 хвилин; товстому шматку знадобиться більше часу. Поклади його у форму з лимоном, зеленню та невеликою кількістю олії й діставай, щойно м’якоть стане непрозорою та легко розходитиметься на пластівці.
Як вибрати свіжий палтус?
У свіжого філе м’якоть пружна, волога, без жовтуватих країв і різкого запаху; цілі рибини мають ясні очі й пружну шкіру. Якщо купуєш заморожене філе, обирай шматки без товстого шару льоду та ознак підсихання.
Як зберігати палтуса після купівлі?
Сирий палтус тримай у холодильнику в найхолоднішій частині й приготуй протягом одного-двох днів; для довшого зберігання щільно загорни та заморозь. Розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати палтуса?
До ніжного палтуса пасують лимон, кріп або петрушка, спаржа й картопля; жирніший соус може затулити його делікатний смак. Він добре смакує і в рибному супі, і в запеченому вигляді з овочами.
Чи можна замінити палтуса камбалою?
Так, камбала теж має ніжну білу м’якоть, але зазвичай тонша й готується швидше — стеж, щоб не пересушити її. У порції на 100 г камбала має 70 ккал і 12,4 г білка, тоді як палтус має 91 ккал і 19 г білка.
Чим палтус відрізняється від камбали?
Палтус належить до камбалових, але зазвичай виростає значно більшим і продається товстими філе; камбала частіше пласка й тонка. У палтуса м’ясистіша текстура, тож його зручно смажити або запікати великими шматками.
Чи багато жиру в палтусі?
Палтус — нежирна риба: у порції філе 100 г є 1,3 г жиру, з них 0,3 г насичених жирів. За жирністю він помітно відрізняється від гренландського палтуса, у якому 13,8 г жиру на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 174200 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
