Знайте, що у вас на тарілці
Паелья з морепродуктами
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 143 kcal —
- Білки 8 g 16%
- Вуглеводи 16 g 6%
- Жири 4,8 g 6%
- Насичені жири 1 g 5%
- Клітковина 0,7 g 3%
- Цукри 0,9 g —
- Натрій 609 mg 26%
- Холестерин 25 mg 8%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 25 µg 3%
- Вітамін C 10,6 mg 12%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,9 mg 6%
- Вітамін K 2,8 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 2,3 mg 14%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 33 µg 8%
- Вітамін B12 1,2 µg 52%
- Холін 23,6 mg 4%
Мінерали
- Кальцій 18 mg 1%
- Залізо 1,2 mg 7%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 87 mg 7%
- Калій 112 mg 2%
- Цинк 0,69 mg 6%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Селен 11,1 µg 20%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4,8 g |
| 1 порція | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 порції | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ порції | 120 g | 172 | 9,6 g | 19 g | 5,7 g |
| 3 порції | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 порції | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7,9 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9,5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
Запитання про продукт «Паелья з морепродуктами»
Який рис брати для паельї з морепродуктами?
Найкраще підійде круглозернистий рис для паельї, наприклад бомба: він добре вбирає бульйон і не розварюється так швидко. Довгозернистий рис дасть іншу текстуру.
Як приготувати паелью з морепродуктами, щоб рис не став кашею?
Після того як заллєш рис гарячим бульйоном, розподіли його рівним шаром і не перемішуй. Вари на помірному вогні приблизно 18–20 хвилин, а потім дай страві постояти під рушником кілька хвилин.
Коли додавати морепродукти в паелью?
Великі сирі креветки й мідії додай приблизно за 5–7 хвилин до кінця готування, щоб вони встигли приготуватися, але не стали гумовими. Уже готові морепродукти достатньо прогріти наприкінці.
Як отримати хрустку скоринку сокаррат на дні паельї?
Коли рис уже ввібрав майже весь бульйон, збільш вогонь на 1–2 хвилини й прислухайся до тихого потріскування. Не залишай пательню без нагляду: скоринка має підрум’янитися, а не підгоріти.
Як зберігати паелью з морепродуктами?
Переклади залишки в неглибокий контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж їх наступного дня й розігрій лише один раз, доки страва не стане гарячою наскрізь.
З чим подають паелью з морепродуктами?
До неї пасують часточки лимона та айолі — часниковий соус на основі олії й яйця. Лимон краще вичавлювати вже в тарілці, щоб не перебити смак бульйону під час готування.
Чим паелья з морепродуктами відрізняється від валенсійської паельї?
У паельї з морепродуктами головні складники — морські дари, а у валенсійській традиційно готують рис із курятиною та кролятиною, часто додаючи зелену квасолю. У наведених харчових значеннях на 100 г у валенсійської паельї 118 ккал, а в паельї з морепродуктами — 143 ккал.
Чим замінити шафран у паельї з морепродуктами?
Для золотистого кольору можна взяти дрібку куркуми, але її смак не такий тонкий, як у шафрану. Паприка додасть теплого аромату, проте не замінить шафран повністю.
Джерело: FNDDS (USDA) 27350020 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
