Знайте, що у вас на тарілці
Яловичина по-сичуанськи
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 105 kcal —
- Білки 7,1 g 14%
- Вуглеводи 5,8 g 2%
- Жири 5,3 g 7%
- Насичені жири 1 g 5%
- Клітковина 1,5 g 5%
- Цукри 2,4 g —
- Натрій 409 mg 18%
- Холестерин 14 mg 5%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 63 µg 7%
- Вітамін C 11,6 mg 13%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,82 mg 5%
- Вітамін K 51,3 µg 43%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 4%
- Ніацин (B3) 1,3 mg 8%
- Вітамін B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 45 µg 11%
- Вітамін B12 0,48 µg 20%
- Холін 34,5 mg 6%
Мінерали
- Кальцій 22 mg 2%
- Залізо 1,1 mg 6%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 76 mg 6%
- Калій 204 mg 4%
- Цинк 1,5 mg 14%
- Мідь 0,05 mg 5%
- Селен 6,7 µg 12%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7,1 g | 5,8 g | 5,3 g |
| 1 порція | 217 g | 228 | 15 g | 13 g | 12 g |
| 2 порції | 434 g | 456 | 31 g | 25 g | 23 g |
| ½ порції | 108,5 g | 114 | 7,7 g | 6,3 g | 5,8 g |
| 3 порції | 651 g | 684 | 46 g | 38 g | 35 g |
| 4 порції | 868 g | 911 | 62 g | 50 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3,5 g | 2,9 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 11 g | 8,7 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 14 g | 12 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 18 g | 15 g | 13 g |
Запитання про продукт «Яловичина по-сичуанськи»
Як приготувати яловичину по-сичуанськи, щоб м’ясо залишилося соковитим?
Наріж яловичину тонкими смужками впоперек волокон і обсмажуй невеликими порціями на дуже гарячій пательні приблизно 2–3 хвилини. Поверни м’ясо в пательню наприкінці й перемішай із соусом лише на хвилину, щоб воно не тушкувалося.
Який перець використовують у яловичині по-сичуанськи?
Для характерного поколювання язика додай сичуанський перець — це не чорний перець, а висушена оболонка плодів зінгера. Прогрій горошини на сухій пательні до появи аромату, подрібни й додай потроху: він дає цитрусовий аромат і притуплює відчуття гостроти чилі.
Що подати до яловичини по-сичуанськи?
Найкраще пасують звичайний рис або локшина, які вбирають гострий солонуватий соус. Для свіжості додай огірковий салат, а для хрусткої текстури — швидко обсмажені овочі.
Чим можна замінити яловичину в цій страві?
Візьми куряче стегно без кістки, нарізане тонкими смужками: обсмаж його до готовності, перш ніж додавати соус. Для рослинного варіанта підійдуть щільний тофу або гриби шиїтаке; обсмаж їх до рум’яної скоринки.
Чим яловичина по-сичуанськи відрізняється від яловичини з броколі?
Яловичина по-сичуанськи зазвичай виразно гостра завдяки чилі та сичуанському перцю, а яловичину з броколі найчастіше подають із м’якшим соусом і суцвіттями броколі. У яловичині з броколі більше білка: 10,4 г на 100 г проти 7,1 г у яловичині по-сичуанськи.
Як зберігати готову яловичину по-сичуанськи?
Охолоди страву й постав у холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох днів. Розігрівай на пательні з ложкою води, помішуючи, доки страва не стане гарячою наскрізь.
Наскільки гостра яловичина по-сичуанськи?
Її гостроту створюють чилі та сичуанський перець, який додає характерного поколювання й легкого оніміння в роті. Щоб пом’якшити страву, зменш кількість чилі та подай її з рисом.
Джерело: FNDDS (USDA) 27415130 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
