Ньокі

Опускай їх невеликими порціями в киплячу підсолену воду. Коли спливуть, вари ще приблизно 30 секунд і виймай шумівкою; довге кипіння робить їх надто м’якими.

Так: спершу відвари їх до спливання й добре обсуши. Обсмажуй у невеликій кількості олії чи вершкового масла на середньому вогні 5–7 хвилин, перевертаючи, доки не підрум’яняться.

Охолоди їх, переклади в герметичний контейнер і постав у холодильник; з’їж протягом двох днів. Для розігрівання прогрій на пательні з ложкою води або соусу.

Так, найзручніше заморожувати сирі: розклади їх в один шар на присипаній борошном таці, а після замерзання пересип у пакет. Кидай у киплячу воду просто з морозильника й вари до спливання.

Ньокі добре поєднуються з вершковим соусом із шавлією, томатним соусом або песто. Додай тертий твердий сир; для соусу з шавлією підрум’янь листя в маслі й змішай із щойно звареними ньокі.

Ньокі — невеликі м’які галушки, які часто готують із картоплі, борошна та яйця; пасту зазвичай замішують із борошна й води або яєць. Їх часто подають із тими самими соусами, але текстура в ньокі м’якша й пухкіша.

Ньокі подають із томатним соусом, песто чи маслом із шавлією, запікають із сиром або додають до супу. Для запіканки змішай відварені ньокі з томатним соусом, посип сиром і запікай при 200 °C приблизно 15 хвилин, доки сир не розплавиться.