Малина

Шукай сухі, цілі ягоди насиченого кольору: вони мають легко відділятися від плодоложа, але не бути м’якими чи зім’ятими. Упаковка не повинна бути вологою або мати сліди плісняви.

Так, промий ягоди прохолодною водою безпосередньо перед їжею, а потім обережно обсуши на рушнику. Не замочуй їх надовго: малина швидко вбирає воду й розм’якшується.

Перебери ягоди, але не мий їх заздалегідь; поклади в неглибоку ємність і тримай у холодильнику. З’їж якомога швидше, а ягоди з пліснявою викинь.

Розклади сухі ягоди одним шаром на таці й заморозь. Коли вони затвердіють, пересип у герметичний пакет або контейнер; так їх зручно додавати до каші чи смузі.

Малина пасує до сирників, млинців, вівсянки, йогурту та десертів із вершками. Для швидкого соусу прогрій ягоди кілька хвилин із невеликою кількістю цукру й подай до млинців або морозива.

У малині 7,4 г клітковини на 100 г, а в ожині — 5,2 г. Обидві ягоди добре пасують до каш і десертів, але малина має більше клітковини.

Так, малина є джерелом клітковини: у порції 100 г — 7,4 г. Її дрібні кістянки теж додають клітковину, тож протерта малина без кісточок матиме інший склад.