Знайте, що у вас на тарілці
корінь васабі
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 109 kcal —
- Білки 4,8 g 10%
- Вуглеводи 16 g 6%
- Жири 0,6 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 7,8 g 28%
- Цукри 8 g —
- Натрій 17 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 41,9 mg 47%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 9%
- Ніацин (B3) 0,74 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,2 mg 4%
- Вітамін B6 0,27 mg 16%
- Фолат (B9) 18 µg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 128 mg 10%
- Залізо 1 mg 6%
- Магній 69 mg 16%
- Фосфор 80 mg 6%
- Калій 568 mg 12%
- Цинк 1,6 mg 15%
- Мідь 0,16 mg 17%
- Марганець 0,39 mg 17%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 порція | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 порції | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ порції | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 порції | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 порції | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Запитання про продукт «корінь васабі»
Як правильно натерти корінь васабі?
Змий землю, зріж підсохлий край і натирай корінь дрібно, круговими рухами, на керамічній тертці або тертці для васабі. Якщо такої немає, підійде найдрібніша металева тертка.
Коли подавати свіжонатертий корінь васабі?
Залиш натерту масу на кілька хвилин: так розкривається її гострий аромат. Найкраще подати її невдовзі після натирання — з часом аромат слабшає.
Як зберігати свіжий корінь васабі?
Загорни корінь у трохи вологий паперовий рушник, поклади в герметичний контейнер і тримай у холодильнику. Перевіряй рушник, щоб він не висихав і не був мокрим наскрізь.
Як вибрати свіжий корінь васабі?
Шукай твердий, щільний корінь без м’яких плям, зморщення та плісняви. Свіжий корінь зазвичай зеленуватий, а його поверхня має бути пружною.
До яких страв пасує корінь васабі?
Натри його до суші та сашимі або подай невелику кількість із локшиною соба. Не розмішуй васабі в соєвому соусі заздалегідь: так легше відчути його аромат окремо.
Чим замінити корінь васабі, якщо його немає?
Найближча за гостротою заміна — тертий хрін, але він має інший, різкіший смак і не відтворює аромат васабі. Для страв із суші достатньо додати хрін зовсім потроху.
Чим корінь васабі відрізняється від імбиру?
Васабі натирають і подають як гостру зелену приправу; імбир має тепліший, пряний смак і часто йде до маринування чи страв у пательні. Це різні рослини й не взаємозамінні приправи.
Чи можна їсти корінь васабі сирим?
Так: його зазвичай їдять сирим, дрібно натертим, як приправу. Почни з малої кількості — гострота свіже натертого кореня швидко відчувається.
Джерело: USDA FoodData Central 168583 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
