Консервований горошок

Злий рідину й промий горошок у ситі холодною водою, якщо хочеш прибрати зайву солоність і зробити смак менш «консервованим». Для супу можна додати його без промивання, але тоді врахуй рідину в рецепті.

Він уже готовий, тож довго варити його не потрібно: додай у суп чи рагу за 2–3 хвилини до кінця, лише щоб прогріти. Для салату або холодної закуски достатньо злити рідину.

Переклади залишок разом із рідиною в чисту закриту скляну чи пластикову посудину й постав у холодильник. Використай протягом 3–4 днів; не залишай відкриту бляшанку з горошком у холодильнику.

Він пасує до вінегрету, салату олів’є, супу з овочами та картопляного пюре. У гарячі страви клади його наприкінці, щоб зернята не розварилися й не втратили форму.

Обирай банку без здуття, вм’ятин на швах і слідів підтікання. У складі шукай горошок, воду та сіль; зернята мають бути цілими, а не перетвореними на кашу.

Заморожений горох має 9 г клітковини на 100 г, а консервований горошок — 3,4 г. Консервований достатньо прогріти, тоді як заморожений треба приготувати за інструкцією на упаковці.

Заміни його відвареним або розмороженим зеленим горошком у тій самій кількості. Якщо важливо зберегти ніжну текстуру, не використовуй сухий горох: навіть після варіння він щільніший.