Грецький йогурт

Його зазвичай проціджують, щоб відділити частину сироватки: консистенція стає густішою, а смак — виразнішим. Позначка «грецького типу» може означати йогурт, загущений іншими способами.

У холодних соусах і заправках замінюй сметану такою самою кількістю йогурту. Для гарячих страв спершу змішай його з кількома ложками теплої підливи, а тоді вмішай у страву наприкінці й не доводь до кипіння — так він рідше згортається.

Так, його додають у кекси, млинці й запіканки, де він робить тісто вологим і ніжним. У випічці замінюй ним сметану або частину олії; для соусу, який запікається окремо, краще спершу змішати йогурт із яйцем, щоб він не розшарувався.

На сніданок додай до нього ягоди, фрукти, вівсяні пластівці чи горіхи. Несолодкий йогурт пасує до огірка, часнику й кропу — так готують соус дзадзикі; ним також подають супи та гострі страви.

Для несолодких страв бери натуральний йогурт без фруктових наповнювачів і ароматизаторів. Густота залежить від способу виготовлення, тож орієнтуйся на склад і смак, а не лише на назву «грецький».

Закрий упаковку й тримай її в холодильнику; набирай йогурт чистою ложкою, не залишай надовго на столі. Дотримуйся дати на упаковці та викинь продукт, якщо з’явилися пліснява, незвичний запах або зміна кольору.

Можна, але після розморожування він часто стає зернистим і відділяє рідину. Заморожений йогурт краще використати в смузі, соусі або випічці, а не подавати як густий десерт.