Рисова каша

Промий рис, залий молоком у пропорції приблизно одна частина рису до п’яти частин молока й доведи до слабкого кипіння. Вари на малому вогні 25–30 хвилин, часто помішуючи; якщо каша загусне завчасно, долий трохи гарячого молока.

Так: промий його в кількох водах, щоб змити зайвий крохмаль і каша не вийшла надто клейкою. Для особливо ніжної консистенції можна не промивати рис або промити лише один раз.

У солодку кашу додай яблуко з корицею, ягоди, родзинки або ложку масла. Несолодку подавай із тушкованими грибами чи овочами; солити її краще наприкінці варіння.

Не залишай готову кашу за кімнатної температури довше ніж на дві години: переклади її в неглибоку посудину й постав у холодильник. З’їж протягом трьох днів, а розігрівай до гарячого стану, помішуючи й додавши трохи молока або води.

У рисовій каші 3,1 г білка на 100 г, а у вівсяній — 4,3 г; клітковини в рисовій 0,1 г, а у вівсяній — 1,2 г.

У порції масою 200 г — 172 ккал. Якщо готуєш кашу з молоком, маслом чи підсолоджувачем, їхня кількість змінить підсумкову поживність.