Йогурт

У холодних соусах і заправках — так: йогурт додає кислинку й робить їх легшими. У гарячій страві він може згорнутися, тому спершу змішай його з ложкою теплої рідини й додавай наприкінці, не доводячи до кипіння.

Зніми суп із вогню. Розмішай йогурт із кількома ложками гарячого бульйону, а тоді влий суміш у каструлю, постійно помішуючи; після цього суп не кип’яти.

Тримай його в холодильнику в щільно закритій тарі й набирай чистою ложкою. Відкриту упаковку краще використати протягом трьох-п’яти днів; якщо з’явилися пліснява, незвичний запах або змінився колір, викинь увесь продукт.

Можна, але після розморожування він часто стає зернистим і відділяє рідину. Заморожений йогурт краще використати в смузі або випічці, а перед додаванням до тіста розморозити в холодильнику й перемішати.

Додай його до вівсянки, мюслі чи фруктів або змішай із часником, кропом і дрібкою солі для соусу до картоплі та овочів. Він також пасує до холодного бурякового супу й окрошки.

Грецький йогурт зазвичай відціджують, тому він густіший і має більше білка: 9 г на 100 г проти 4,1 г у йогурті. Для густого соусу звичайний йогурт можна відцідити через чисту тканину в холодильнику.

Так, це сироватка, яка може відділитися під час зберігання. Просто перемішай її з йогуртом; якщо ж є пліснява або різкий неприємний запах, продукт їсти не слід.