Знайте, що у вас на тарілці
Бараняча відбивна
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 333 kcal —
- Білки 15 g 31%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 30 g 39%
- Насичені жири 14 g 70%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 67,4 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 45 µg 5%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 0,43 µg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,15 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 4,3 mg 27%
- Пантотенова кислота (B5) 0,55 mg 11%
- Вітамін B6 0,32 mg 19%
- Фолат (B9) 6,8 µg 2%
- Вітамін B12 1,2 µg 50%
Мінерали
- Кальцій 9,3 mg 1%
- Залізо 1,7 mg 10%
- Магній 15,5 mg 4%
- Фосфор 144 mg 12%
- Калій 279 mg 6%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 2,7 µg 5%
- Йод 3 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 15 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 7,7 g | 0 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 23 g | 0 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 31 g | 0 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 39 g | 0 g | 75 g |
Запитання про продукт «Бараняча відбивна»
Як посмажити баранячу відбивну на пательні, щоб вона лишилася соковитою?
Обсуши м’ясо, посоли й обсмаж на добре розігрітій пательні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, якщо шматок завтовшки близько 2 см. Дай йому відпочити 3 хвилини перед подаванням.
Як зрозуміти, що бараняча відбивна готова?
Для цілого шматка перевір температуру в найтовстішому місці, не торкаючись кістки: вона має сягнути 63 °C, а потім м’ясо має відпочити 3 хвилини. Термометр надійніший за колір усередині.
Як вибрати баранячу відбивну?
Шукай пружне м’ясо рожевого або червоного кольору з тонкими білими прожилками жиру; поверхня не має бути липкою чи підсохлою. Шматки приблизно однакової товщини просмажаться рівномірніше.
Як зберігати сиру баранячу відбивну?
Тримай її в закритій тарі на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання загорни щільно та заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати баранячу відбивну?
Її добре доповнюють розмарин, часник і лимон, а на гарнір пасують печена картопля, квасоля або салат із зелені. Відбивні також часто готують на грилі.
Чим замінити баранячу відбивну в рецепті?
Для схожого способу приготування візьми свинячу відбивну або яловичий стейк, але стеж за готовністю окремо: потрібний час залежить від товщини й конкретного відрубу. У рагу замість неї підійдуть шматки баранини для тушкування.
Чи треба мити баранячу відбивну перед приготуванням?
Ні: вода не знищує мікроби, зате бризки можуть рознести їх по кухні. Обсуши м’ясо паперовим рушником, а руки, ніж і дошку після контакту вимий.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 21500 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
