Вишня

Положи ягоду на горлышко пустой бутылки и протолкни косточку палочкой для суши или толстой шпажкой: косточка упадёт внутрь, а мякоть останется целой. Для вареников и пирогов так удобно подготовить сразу много ягод.

Добавь вишню в кипящую воду и вари 3–5 минут на слабом огне, затем дай компоту настояться под крышкой. Долгая варка размягчает ягоды и делает напиток менее ароматным.

Убери немытую вишню в холодильник в неглубокой открытой ёмкости и перебери ягоды перед хранением: одна подгнившая быстро портит соседние. Мой непосредственно перед едой или готовкой.

Можно: разложи сухие ягоды одним слоем на подносе, заморозь, а потом пересыпь в пакет или контейнер. Для пирогов и компота косточки можно оставить, но для вареников удобнее сначала их удалить.

Вишня хороша в варениках, пирогах, штруделе и соусе к мясу; её также добавляют в компот и кисель. Для начинки смешай ягоды без косточек с сахаром и небольшим количеством крахмала, чтобы сок не вытекал при выпечке.

Вишня обычно кислее и особенно хороша для выпечки и компота, а черешню чаще едят свежей. В черешне 63 ккал на 100 г, а в вишне — 63 ккал.

В начинке её можно заменить замороженной вишней в том же количестве, предварительно разморозив ягоды и слив лишний сок. Черешня тоже подойдёт, но она слаще и менее кислая: добавь немного лимонного сока.

Не давай целые ягоды: удали косточки и разрежь вишню вдоль на четвертинки, особенно если ребёнок ещё плохо жуёт. Косточки не едят и не используют для приготовления пищи.