Знай, что у тебя на тарелке
Джекфрут
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 95 kcal —
- Белки 1,7 g 3%
- Углеводы 22 g 8%
- Жиры 0,6 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 1,5 g 5%
- Сахара 19 g —
- Натрий 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин C 13,7 mg 15%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,34 mg 2%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,06 mg 4%
- Ниацин (B3) 0,92 mg 6%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,24 mg 5%
- Витамин B6 0,33 mg 19%
- Фолат (B9) 24 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 24 mg 2%
- Железо 0,23 mg 1%
- Магний 29 mg 7%
- Фосфор 21 mg 2%
- Калий 448 mg 10%
- Цинк 0,13 mg 1%
- Медь 0,08 mg 8%
- Марганец 0,04 mg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 1,7 g | 22 g | 0,6 g |
| 1 порция | 165 g | 157 | 2,8 g | 36 g | 1,1 g |
| 2 порции | 330 g | 314 | 5,7 g | 72 g | 2,1 g |
| ½ порции | 82,5 g | 78 | 1,4 g | 18 g | 0,5 g |
| 3 порции | 495 g | 470 | 8,5 g | 108 g | 3,2 g |
| 4 порции | 660 g | 627 | 11 g | 144 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 0,9 g | 11 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 2,6 g | 33 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 3,4 g | 44 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 4,3 g | 54 g | 1,6 g |
Джекфрут: частые вопросы
Чем спелый джекфрут отличается от неспелого?
Спелый плод сладкий и мягкий, его едят свежим или добавляют в десерты. Неспелый джекфрут почти не сладкий, его мякоть после тушения становится волокнистой и подходит для карри и других несладких блюд.
Как разрезать джекфрут, чтобы не испачкаться липким соком?
Смажь нож и ладони растительным маслом: млечный сок плода липкий и плохо отмывается. Разрежь плод на части, удали сердцевину и отдели жёлтые дольки от волокон и крупных семян.
Как приготовить молодой джекфрут для карри или тако?
Если используешь консервированный джекфрут, слей жидкость, промой кусочки и разомни их вилкой. Потуши с луком и специями 15–20 минут; волокнистая мякоть впитает соус и будет напоминать рваное мясо.
Как хранить спелый джекфрут после разрезания?
Отдели мякоть от кожуры, положи в закрытый контейнер и убери в холодильник: съешь за несколько дней. Для более долгого хранения заморозь очищенные дольки порциями.
Можно ли есть семена джекфрута?
Да, но сначала отвари их 20–30 минут до мягкости, затем сними оболочку. Их едят как самостоятельную закуску или добавляют в карри; сырыми семена не едят.
Чем заменить молодой джекфрут в блюде с рваной начинкой?
Попробуй сердцевину пальмы: у неё тоже волокнистая текстура, хотя вкус мягче и менее сладкий, чем у джекфрута. Перед тушением нарежь её и хорошо промокни от жидкости.
Чем джекфрут отличается от хлебного дерева?
Это разные плоды родственных тропических деревьев. Хлебное дерево обычно едят приготовленным как крахмалистый гарнир, а спелый джекфрут сладкий и подходит для еды свежим; в хлебном дереве на 100 г 103 ккал, а в джекфруте — 95 ккал.
Источник: USDA FoodData Central 174687 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
