Знай, что у тебя на тарелке
Темпе
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 192 kcal —
- Белки 20 g 41%
- Углеводы 7,6 g 3%
- Жиры 11 g 14%
- Насыщенные жиры 2,5 g 13%
- Клетчатка 4,3 g 15%
- Сахара 0,9 g —
- Натрий 9 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 20,3 µg 17%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,36 mg 28%
- Ниацин (B3) 2,6 mg 17%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,28 mg 6%
- Витамин B6 0,22 mg 13%
- Биотин (B7) 53 µg 177%
- Фолат (B9) 24 µg 6%
- Витамин B12 0,08 µg 3%
Минералы
- Кальций 111 mg 9%
- Железо 2,7 mg 15%
- Магний 81 mg 19%
- Фосфор 266 mg 21%
- Калий 412 mg 9%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,56 mg 62%
- Марганец 1,3 mg 57%
- Селен 0 µg 0%
- Йод 0 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 порция | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 порции | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ порции | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 порции | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 порции | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Темпе: частые вопросы
Как пожарить темпе, чтобы он получился румяным и не сухим?
Нарежь темпе ломтиками толщиной около 1 см и обжарь на среднем огне в небольшом количестве масла по 3–4 минуты с каждой стороны. В конце добавь соевый соус или маринад: сахар в нём быстро карамелизуется, поэтому не клади его в сковороду с самого начала.
Нужно ли варить темпе перед приготовлением?
Нет, темпе уже ферментирован и готов к употреблению, но его обычно обжаривают, запекают или тушат ради текстуры и вкуса. Если он горчит, нарежь его и пропарь 10 минут, а затем замаринуй и подрумянь.
Как замариновать темпе?
Нарежь темпе и оставь минимум на 20 минут в смеси соевого соуса, чеснока, имбиря и небольшого количества масла. Для запекания разложи кусочки одним слоем и готовь при 200 °C примерно 20 минут, перевернув на середине времени.
В каких блюдах используют темпе?
Добавляй обжаренный темпе в боулы с рисом и овощами, лапшу, салаты и сэндвичи. В индонезийском блюде темпе горенг его жарят до хруста; тонкие ломтики также подходят для сатэ с пряным соусом.
Чем темпе отличается от тофу?
Темпе делают из ферментированных цельных соевых бобов, поэтому он плотный, зернистый и с выраженным ореховым вкусом; тофу получают из соевого молока, и он обычно нежнее. В темпе 20 г белка на 100 г.
Как хранить темпе после вскрытия упаковки?
Переложи остатки в закрытый контейнер и держи в холодильнике; используй в течение нескольких дней. Чтобы сохранить темпе дольше, нарежь порциями и заморозь: после размораживания он может стать чуть более пористым и лучше впитывать маринад.
Можно ли есть темпе сырым?
Темпе ферментирован и обычно продаётся готовым, однако его чаще готовят: так вкус становится мягче, а поверхность — аппетитно румяной. Если ешь его без приготовления, используй продукт из неповреждённой упаковки, храни в холоде и соблюдай срок годности.
Из чего делают темпе?
Темпе получают, ферментируя очищенные соевые бобы с помощью плесневой культуры: она связывает бобы в плотный светлый пласт. Традиционно темпе происходит из Индонезии; на срезе видны отдельные бобы, скреплённые тонкой белой грибницей.
Источник: USDA FoodData Central 174272 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
