Соевый напиток

Да, обычно замена один к одному работает в блинном тесте, кексах и оладьях. Несладкий соевый напиток почти не меняет вкус; подслащённый может сделать выпечку слаще и быстрее зарумянить её.

Слегка подогрей напиток и вливай его тонкой струйкой в кофе, помешивая; резкий перепад температуры чаще провоцирует хлопья. Для капучино удобнее напиток с пометкой «бариста»: он обычно лучше пенится.

Замочи сухие соевые бобы на ночь, слей воду и измельчи бобы с чистой водой. Провари смесь около 20 минут, помешивая, затем процеди через мелкое сито или ткань; готовый напиток быстро охлади и храни в холодильнике.

После открытия держи его в холодильнике и используй в течение нескольких дней. Домашний соевый напиток хранится меньше магазинного — обычно около трёх-четырёх дней; если изменились запах или вид, не пей его.

Добавляй его в кашу, кофе, какао и фруктовые смузи. Несладкий вариант подходит для крем-супов и соусов, а в азиатской кухне его можно использовать в блюдах с тофу и лапшой.

Да, его можно нагревать и добавлять в горячие блюда. Нагревай на слабом огне, часто помешивая: так напиток не пригорит ко дну и не образует плёнку.

В шоколадном варианте обычно больше углеводов: например, в одном из видов — 9,55 г на 100 г, а в обычном соевом напитке — 3,1 г. Он подходит как готовый сладкий напиток, но для несладких блюд лучше взять обычный.

Да: соя — распространённый пищевой аллерген, поэтому при известной аллергии на сою напиток не подходит. Если у ребёнка ещё нет опыта с соевыми продуктами, предлагай их небольшим количеством и следи за реакцией.