Знай, что у тебя на тарелке
Квашеная капуста
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 9 kcal —
- Белки 1,1 g 2%
- Углеводы 1,1 g 0%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2 g 7%
- Сахара 1,1 g —
- Натрий 590 mg 26%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 3 µg 0%
- Витамин C 10 mg 11%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,01 mg 1%
- Ниацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,23 mg 5%
- Витамин B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 50 mg 4%
- Железо 1,2 mg 7%
- Магний 10 mg 2%
- Фосфор 23 mg 2%
- Калий 180 mg 4%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,2 mg 9%
- Йод 1 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1,1 g | 1,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0,6 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1,7 g | 1,7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2,2 g | 2,2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2,8 g | 2,8 g | 0 g |
Квашеная капуста: частые вопросы
Как убрать лишнюю кислоту из квашеной капусты?
Для салата быстро промой капусту холодной водой и хорошо отожми. Для тушения обычно достаточно отжать её: промывание смягчит вкус, но смоет часть рассола и аромата.
Сколько тушить квашеную капусту?
Обжарь лук, добавь отжатую капусту и немного воды или бульона, накрой крышкой и туши на слабом огне около 40–60 минут, помешивая. Если капуста ещё жёсткая, подлей жидкости и готовь дольше.
Как приготовить квашеную капусту в духовке?
Смешай её с нарезанным луком, тмином и небольшим количеством масла, накрой форму фольгой и запекай при 180 °C около 45 минут. Сними фольгу в конце, чтобы верх слегка подрумянился.
С чем сочетается квашеная капуста?
Её подают к картофелю, свинине, колбаскам и запечённой птице; она хорошо сочетается с луком, тмином и яблоком. Из известных блюд её кладут в щи, бигос и вареники.
Как хранить квашеную капусту после вскрытия?
Переложи её в чистую ёмкость с крышкой и держи в холодильнике, полностью покрытой рассолом. Доставай чистой вилкой; если появилась плесень или неприятный гнилостный запах, выбрось всю капусту.
Можно ли замораживать квашеную капусту?
Да: отожми лишний рассол, разложи капусту порциями в герметичные пакеты и заморозь. После размораживания она обычно становится мягче, поэтому лучше использовать её в щах или тушёных блюдах.
Чем квашеная капуста отличается от капусты с вином?
В варианте с вином вкус обычно мягче и ароматнее, а на 100 г приходится 23 ккал против 9 ккал в обычной квашеной капусте. В салате из квашеной капусты на 100 г 56 ккал — больше из-за добавленных ингредиентов.
Сколько соли в квашеной капусте?
В порции массой 100 г — 590 мг натрия; часть соли можно убрать, быстро промыв капусту и отжав её. Но так ты также смоешь часть кислого вкуса и рассола.
Источник: CoFID (UK) 13-336 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
