Знай, что у тебя на тарелке
Киш лорен
Калорийность и пищевая ценность
киш с яйцами и кусочками бекона, в упаковке
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 269 kcal —
- Белки 8,4 g 17%
- Углеводы 22 g 8%
- Жиры 16 g 21%
- Насыщенные жиры 9,2 g 46%
- Клетчатка 1,4 g 5%
- Сахара 2 g —
- Натрий 500 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0,71 mg 1%
- Витамин D 1,2 µg 6%
- Витамин E 1,6 mg 10%
- Тиамин (B1) 0,12 mg 10%
- Рибофлавин (B2) 0,16 mg 12%
- Ниацин (B3) 0,47 mg 3%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 17,1 µg 4%
- Витамин B12 0,3 µg 13%
Минералы
- Кальций 116 mg 9%
- Железо 0,63 mg 4%
- Магний 17,8 mg 4%
- Фосфор 145 mg 12%
- Калий 164 mg 3%
- Цинк 0,8 mg 7%
- Медь 0,05 mg 5%
- Марганец 0,1 mg 4%
- Йод 31 µg 21%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 8,4 g | 22 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 4,2 g | 11 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 13 g | 32 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 17 g | 43 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 21 g | 54 g | 41 g |
Киш лорен: частые вопросы
Чем киш лорен отличается от обычного киша?
Киш — общее название открытого пирога с заливкой из яиц и сливок, а киш лорен — классический вариант с копчёной грудинкой. В традиционную начинку сыр не входит, хотя его часто добавляют в современных рецептах.
Как испечь киш лорен, чтобы дно не осталось сырым?
Сначала выпекай основу из песочного теста с грузом 15 минут при 190 °C, затем сними груз и подсуши ещё 5 минут. Выложи обжаренную грудинку, залей смесью яиц и сливок и пеки при 180 °C около 30–35 минут: середина должна слегка дрожать, но не быть жидкой.
Как понять, что киш лорен готов?
Начинка схватилась по краям, а в центре остаётся лёгкое покачивание, если осторожно встряхнуть форму. После духовки дай пирогу постоять 10–15 минут: заливка уплотнится, и куски будут держать форму.
Можно ли приготовить киш лорен заранее?
Да: испеки его накануне, остуди и убери в холодильник в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрей куски примерно 10–15 минут при 160 °C; микроволновка быстрее, но размягчает песочную основу.
С чем подают киш лорен?
Сытный киш хорошо сочетается с зелёным салатом с лёгкой винегретной заправкой или с салатом из помидоров и огурцов. Его подают тёплым или комнатной температуры — как закуску, лёгкий обед или угощение для пикника.
Чем заменить грудинку в кише лорен?
Возьми бекон или копчёную ветчину, нарежь небольшими кусочками и обжарь, чтобы вытопить лишний жир. Для версии без мяса подойдут обжаренные грибы с луком, но вкус будет уже не классическим.
Киш лорен и киш лотарингский — это одно и то же?
Обычно эти названия используют для одного пирога из песочного теста с яично-сливочной заливкой и копчёной грудинкой. В рецептах с сыром или другими добавками название тоже часто сохраняют, хотя начинка отходит от традиционной.
Почему киш лорен называют лоренским?
Название связано с Лотарингией — исторической областью на востоке Франции. Французское Lorraine произносится примерно как «Лорен», откуда и русское название блюда.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 25405 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
