Киш без коржа

Это запечённая яичная заливка с молоком или сливками и начинкой — например, сыром, шпинатом, грибами или беконом. Его готовят в форме без теста, поэтому он больше похож на плотный омлет.

Взбей яйца с молоком или сливками, добавь начинку и сыр, затем вылей смесь в смазанную форму. Пеки при 180 °C примерно 30–40 минут: середина должна схватиться, но слегка дрожать при покачивании формы.

Хорошо сочетаются шпинат и фета, грибы и сыр, брокколи и чеддер, а также ветчина и лук. Влажные овощи, например грибы или кабачки, сначала обжарь и слей жидкость, иначе заливка может остаться водянистой.

Края должны стать плотными и слегка золотистыми, а центр — почти полностью схватиться. Если проколоть середину ножом, на нём не должно остаться жидкой яичной смеси; после духовки дай кишу постоять около 10 минут.

Да. Остуди его, убери в закрытой ёмкости в холодильник и съешь в течение трёх дней; разогревай порцию в духовке при 160 °C, пока она не прогреется, или короткими интервалами в микроволновке.

Можно: полностью остуди киш, нарежь порциями и плотно упакуй. Размораживай ночь в холодильнике и разогревай в духовке; текстура после заморозки может стать чуть менее нежной.

Он хорошо сочетается с зелёным салатом, свежими помидорами или лёгким овощным супом. Нарезанный на небольшие кусочки киш удобно подать и как закуску на пикнике или фуршете.