Знай, что у тебя на тарелке
Овощная пакора
Калорийность и пищевая ценность
для еды навынос и в ресторане
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 293 kcal —
- Белки 8,4 g 17%
- Углеводы 17 g 6%
- Жиры 22 g 28%
- Насыщенные жиры 3,7 g 19%
- Клетчатка 3,3 g 12%
- Сахара 1,5 g —
- Натрий 479 mg 21%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 22 µg 2%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 3,4 mg 22%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,2 mg 15%
- Ниацин (B3) 0,6 mg 4%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,54 mg 11%
- Биотин (B7) 2 µg 7%
- Фолат (B9) 34 µg 9%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 46 mg 4%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 47 mg 11%
- Фосфор 157 mg 13%
- Калий 504 mg 11%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,33 mg 37%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 8,4 g | 17 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 4,2 g | 8,3 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 13 g | 25 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 17 g | 33 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 21 g | 41 g | 55 g |
Овощная пакора: частые вопросы
Из чего делают овощную пакору?
Овощи нарезают тонкими ломтиками или небольшими кусочками, обваливают в густом тесте из нутовой муки с водой и специями, затем жарят во фритюре. В тесто часто добавляют лук, чили, куркуму и зиру.
Как пожарить овощную пакору, чтобы она получилась хрустящей?
Разогрей масло примерно до 175 °C: тесто должно сразу зашипеть, но не темнеть. Жарь небольшие порции по 3–5 минут, один раз перевернув; не перегружай сковороду, иначе масло остынет и пакора впитает больше жира.
Можно ли приготовить овощную пакору в духовке?
Можно, хотя корочка будет суше и менее хрустящей, чем при жарке во фритюре. Разложи кусочки на смазанном маслом противне и запекай при 220 °C около 20–25 минут, перевернув в середине приготовления.
С чем подают овощную пакору?
Её едят горячей как закуску или подают к чаю с мятной чатни, тамариндовым соусом либо йогуртовым соусом с зеленью. Пакора также подходит к рису и блюдам из чечевицы.
Как хранить овощную пакору и разогреть её?
Остывшую пакору убери в закрытый контейнер в холодильник и съешь в течение двух дней. Для хрустящей корочки разогрей её на противне при 200 °C примерно 8–10 минут; микроволновка размягчит оболочку.
Чем овощная пакора отличается от овощей в кляре?
Для пакоры обычно используют нутовую муку и индийские специи, а обычный кляр чаще делают из пшеничной муки или яйца. В среднем овощи в кляре содержат 253 ккал и 9,7 г жира на 100 г, а овощная пакора — 293 ккал и 22 г жира.
Можно ли заменить нутовую муку в тесте для пакоры?
Нутовая мука даёт характерный вкус и хорошо скрепляет овощи. Если её нет, попробуй смесь рисовой и пшеничной муки, но добавляй воду понемногу: тесто должно густо обволакивать кусочки и не стекать с них.
Может ли овощная пакора вызвать аллергию?
Да: в ней обычно есть нутовая мука, а иногда также пшеничная мука, молочные продукты или другие ингредиенты в тесте и соусе. Если у тебя есть аллергия на бобовые или конкретный компонент, уточни состав и избегай перекрёстного загрязнения при готовке.
Источник: CoFID (UK) 15-620 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
