Стейк из тунца

Обсуши стейк, хорошо разогрей сковороду и обжарь на сильном огне примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Для полностью приготовленной рыбы доведи середину до 63 °C; после жарки дай стейку постоять пару минут.

Тунец часто подают с розовой серединой, но сырая рыба может быть небезопасна. Для сырой подачи бери только рыбу, предназначенную для употребления без термообработки; заморозка снижает риск паразитов, но не устраняет все риски.

Переложи его из морозилки в холодильник на ночь, положив в закрытую ёмкость. Если нужно быстрее, помести герметично упакованный стейк в холодную воду и меняй воду каждые 30 минут; не размораживай его на столе.

Держи его в самой холодной части холодильника, в закрытой ёмкости, и приготовь в течение 1–2 дней. Готовый стейк убери в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления.

К нему подходят рис, картофель, зелёная фасоль и салат. Попробуй подать стейк с лимоном, соевым соусом и кунжутом или нарезать его для поке.

Для жарки на сковороде подойдут стейки из лосося или меч-рыбы: у них плотная мякоть, которая не разваливается при переворачивании. Учитывай, что лосось жирнее, а время приготовления зависит от толщины куска.

Стейк — это цельный поперечный кусок рыбы, а под названием «тунец» часто подразумевают консервированное мясо или филе без указания формы. В стейке из тунца 19 г белка на 100 г, а в тунце — 29 г.