Сашими из лосося

Охлади филе, обсуши и острым длинным ножом нарежь поперёк волокон одним движением, не пиля. Кусочки толщиной около сантиметра удобно есть палочками.

Выбирай очень свежую рыбу, которую продавец прямо рекомендует есть сырой; обычное филе для жарки не обязательно безопасно в сыром виде. Держи лосось холодным по дороге домой и до подачи.

Лучше съесть его сразу после нарезки. Не оставляй сырую рыбу при комнатной температуре; остатки сразу убери в закрытом контейнере в холодильник и съешь как можно скорее.

Его подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём; имбирь едят между кусочками, чтобы освежить вкус. В отличие от суши, сашими обычно подают без риса.

В сашими — ломтики сырой рыбы без риса, а в суши с лососем рыбу подают с рисом. Поэтому в суши с лососем на 100 г 16,4 г углеводов, а в сашими из лосося — 0 г.

Сашими из тунца: в нём 24 г белка на 100 г, а в сашими из лосося — 20 г. В тунце также меньше жира: 1 г против 16 г на 100 г.

Замораживание может помочь уничтожить паразитов, но не делает испорченную или неправильно хранившуюся рыбу безопасной. Покупай лосось, предназначенный для употребления сырым, и следуй рекомендациям продавца по замораживанию и размораживанию.