Лазанья

Запекай её при 180 °C примерно 35–45 минут: соус должен пузыриться по краям, а верх — подрумяниться. Проткни середину ножом: он должен входить легко; перед нарезкой дай лазанье постоять 10–15 минут.

Распределяй соус до самых краёв листов и не оставляй их открытыми: сухие края быстро твердеют. Если соуса мало, добавь немного воды или бульона; накрой форму фольгой на первые 25–30 минут, а затем сними её для румяной корочки.

Листы, на которых написано, что они предназначены для запекания без предварительной варки, клади сухими и щедро покрывай соусом. Обычные листы отвари до гибкости, но не до полной мягкости, иначе их будет трудно укладывать.

Остуди её и убери в закрытой форме или контейнере в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение 3–4 дней.

Да: удобнее замораживать порциями в плотно закрытых контейнерах, уже запечёнными или собранными до выпечки. Размораживай в холодильнике, затем прогрей в духовке под фольгой, пока середина не станет горячей.

Накрой порцию фольгой и грей в духовке при 170–180 °C около 20 минут, если она из холодильника; большая форма может прогреваться дольше. Для микроволновки добавь к порции ложку воды, накрой и разогревай короткими интервалами.

К сытной лазанье хорошо подходят зелёный салат с кисловатой заправкой и тушёные овощи: они уравновешивают сырный соус. Её также подают с хлебом, чтобы собрать соус с тарелки.

Вместо мясного фарша используй обжаренные грибы, чечевицу или мелко нарезанные кабачки и баклажаны. Овощи сначала обжарь, чтобы выпарить лишнюю влагу: так слои не станут водянистыми.