Знай, что у тебя на тарелке
Красный лук
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 35 kcal —
- Белки 1,3 g 3%
- Углеводы 5,6 g 2%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 2,5 g 9%
- Сахара 5,2 g —
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0,21 µg 0%
- Витамин C 4,1 mg 5%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,18 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Витамин B6 0,05 mg 3%
Минералы
- Кальций 22 mg 2%
- Железо 0,19 mg 1%
- Магний 9 mg 2%
- Фосфор 29 mg 2%
- Калий 190 mg 4%
- Цинк 0,21 mg 2%
- Медь 0,05 mg 6%
- Марганец 0,12 mg 5%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,3 g | 5,6 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0,7 g | 2,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2 g | 8,4 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 2,6 g | 11 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 3,3 g | 14 g | 1 g |
Красный лук: частые вопросы
Как убрать резкий вкус красного лука для салата?
Нарежь лук тонкими полукольцами и залей холодной водой на 10 минут, затем хорошо обсуши. Для более яркого вкуса вместо воды используй лимонный сок.
Как быстро замариновать красный лук?
Нарежь луковицу тонкими кольцами и залей смесью уксуса и воды в равных частях с щепоткой соли и сахара. Через 20–30 минут лук станет мягче и кислее; храни его в холодильнике.
Можно ли жарить красный лук вместо обычного?
Да: обжаривай его на среднем огне около 8–10 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Для долгой карамелизации убавь огонь и готовь ещё 20–30 минут.
Как хранить целый красный лук?
Держи его в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте, не в пластиковом пакете и не рядом с картофелем. Разрезанную луковицу заверни или положи в закрытый контейнер и убери в холодильник; используй за несколько дней.
Как выбрать сладкий красный лук?
Выбирай твёрдые, тяжёлые для своего размера луковицы с сухой шелухой и без мягких пятен. Сладость надёжнее оценивать по сорту или пробе: красный цвет сам по себе не означает, что лук будет сладким.
Чем красный лук отличается от жёлтого?
Красный лук обычно выбирают для салатов и маринования: он ярко выглядит и часто имеет более мягкий вкус в сыром виде. Жёлтый лук чаще используют в супах и горячих блюдах, где нужен насыщенный луковый аромат.
В каких блюдах особенно хорош красный лук?
Добавляй его сырым в греческий салат, сальсу и начинку для тако, а маринованным — к шаурме, бутербродам и жирному мясу. Кислая заправка или маринад смягчают остроту и хорошо подчёркивают его вкус.
Чем заменить красный лук в салате?
Подойдёт белый или жёлтый лук, но их резкость часто сильнее: нарежь тонко и замочи в холодной воде на 10 минут. Для более мягкого и хрустящего вкуса возьми зелёный лук.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 20238 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
