Знай, что у тебя на тарелке
Кольраби
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 27 kcal —
- Белки 1,7 g 3%
- Углеводы 2,6 g 1%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 3,6 g 13%
- Сахара 2,6 g —
- Натрий 20 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 2 µg 0%
- Витамин C 62 mg 69%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,48 mg 3%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,02 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,17 mg 3%
- Витамин B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 12,3 mg 2%
Минералы
- Кальций 24 mg 2%
- Железо 0,4 mg 2%
- Магний 19 mg 5%
- Фосфор 46 mg 4%
- Калий 350 mg 7%
- Цинк 0,03 mg 0%
- Медь 0,13 mg 14%
- Марганец 0,14 mg 6%
- Селен 0,7 µg 1%
- Йод 0,71 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 1 порция | 135 g | 36 | 2,3 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 2 порции | 270 g | 73 | 4,6 g | 7 g | 0,3 g |
| ½ порции | 67,5 g | 18 | 1,1 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 порции | 405 g | 109 | 6,9 g | 11 g | 0,4 g |
| 4 порции | 540 g | 146 | 9,2 g | 14 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,9 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 2,6 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 3,4 g | 5,2 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 4,3 g | 6,5 g | 0,3 g |
Кольраби: частые вопросы
Как выбрать кольраби, чтобы она не была жёсткой?
Бери небольшие, плотные плоды без трещин и мягких пятен: крупная кольраби чаще бывает волокнистой. Листья, если они есть, должны выглядеть свежими.
Нужно ли чистить кольраби перед едой?
Да: срежь листья и основание, затем сними ножом толстую кожуру, особенно у основания, где она грубее. Молодую кольраби можно очистить тонко; мякоть после этого хрустит и подходит для салата.
Можно ли есть кольраби сырой?
Да, сырая кольраби сочная и хрустящая: натри её для салата или нарежь палочками и подай с соусом. Сначала очисти плод от жёсткой кожуры.
Сколько варить кольраби?
Нарезанные кубиками кусочки вари в подсоленной воде примерно 10–15 минут, до мягкости, когда их легко проткнуть вилкой. Для пюре вари чуть дольше и хорошо слей воду.
Как запечь кольраби в духовке?
Нарежь очищенную кольраби дольками, перемешай с небольшим количеством масла и запекай при 200 °C около 25–30 минут, перевернув в середине приготовления. Она особенно хороша с чесноком и тимьяном.
Как хранить кольраби, чтобы она оставалась хрустящей?
Отдели листья: они вытягивают влагу из плода. Саму кольраби положи немытой в пакет или контейнер в холодильник; листья храни отдельно и используй быстрее.
Можно ли готовить листья кольраби?
Да, молодые листья можно мелко нарезать и добавить в салат, а более плотные потушить или обжарить, как капусту. Удали толстые жёсткие прожилки.
Чем кольраби отличается от репы?
Кольраби обычно едят сырой за хрустящую, сочную мякоть, а репу чаще варят или запекают; вкус кольраби напоминает мягкую капусту. В кольраби 62 мг витамина C на 100 г, в репе — 21 мг.
Источник: USDA FoodData Central 168424 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
