Кефир

Дай кефиру согреться до комнатной температуры и смешай его с содой: кислота поможет тесту подняться. После добавления муки не вымешивай долго и жарь оладьи на среднем огне.

Добавь кефирные грибки в молоко и оставь при комнатной температуре примерно на сутки, пока напиток не загустеет. Процеди его, а грибки используй для следующей порции.

Кипятить кефир не стоит: он может свернуться и расслоиться. Для теста достань его из холодильника заранее, а в горячий суп добавляй понемногу, постоянно помешивая, уже после снятия кастрюли с огня.

Закрой бутылку или пакет и поставь кефир в холодильник, не оставляя надолго на столе. Налей нужное количество в стакан, а не пей из упаковки: так в неё попадёт меньше микробов.

Кефир подходит для окрошки, холодных супов и маринада для курицы: кисломолочная основа смягчает мясо. Его также добавляют в тесто для блинов, лепёшек и пирогов.

Можно, но после размораживания он часто расслаивается и становится зернистым. Размешай его венчиком и используй в выпечке или тесте для оладий, а не подавай как напиток.

Резко неприятный запах, плесень или вздутая упаковка — повод выбросить кефир. Лёгкая кислинка для него обычна, но выраженный горький или гнилостный запах — нет.