Знай, что у тебя на тарелке
Сыр проволоне
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 351 kcal —
- Белки 26 g 51%
- Углеводы 2,1 g 1%
- Жиры 27 g 34%
- Насыщенные жиры 17 g 85%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0,6 g —
- Натрий 727 mg 32%
- Холестерин 69 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 236 µg 26%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,5 µg 3%
- Витамин E 0,23 mg 2%
- Витамин K 2,2 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,32 mg 25%
- Ниацин (B3) 0,16 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,48 mg 10%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 1,5 µg 61%
- Холин 15,4 mg 3%
Минералы
- Кальций 756 mg 58%
- Железо 0,52 mg 3%
- Магний 28 mg 7%
- Фосфор 496 mg 40%
- Калий 138 mg 3%
- Цинк 3,2 mg 29%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 14,5 µg 26%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 26 g | 2,1 g | 27 g |
| 1 порция | 132 g | 463 | 34 g | 2,8 g | 35 g |
| 2 порции | 264 g | 927 | 68 g | 5,6 g | 70 g |
| ½ порции | 66 g | 232 | 17 g | 1,4 g | 18 g |
| 3 порции | 396 g | 1390 | 101 g | 8,5 g | 105 g |
| 4 порции | 528 g | 1853 | 135 g | 11 g | 141 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 13 g | 1,1 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 38 g | 3,2 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 51 g | 4,3 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 64 g | 5,4 g | 67 g |
Сыр проволоне: частые вопросы
Чем проволоне отличается от моцареллы?
Проволоне обычно выдерживают дольше: он плотнее, солонее и ярче по вкусу, а моцарелла мягче и влажнее. Проволоне содержит 351 ккал на 100 г, а моцарелла — 270 ккал.
Какой проволоне выбрать — молодой или выдержанный?
Молодой проволоне мягче и нежнее, поэтому он хорош для бутербродов и горячих блюд. Выдержанный плотнее, солонее и острее; его удобно натирать или подавать тонкими ломтиками к закускам.
Как расплавить проволоне для горячего бутерброда?
Нарежь сыр тонко и положи на хлеб за последние пару минут запекания: под грилем при 200 °C он обычно плавится за 2–3 минуты. Не передерживай — края быстро подрумяниваются и становятся жёсткими.
Для каких блюд подходит проволоне?
Проволоне хорошо плавится в пицце, запеканках и горячих бутербродах, а ломтики можно добавить в панини или сэндвич с ветчиной. Выдержанный сыр также натирают в пасту или подают с оливками и хлебом.
Чем заменить проволоне в рецепте?
Для тянущейся начинки возьми моцареллу; вкус будет мягче, а сырая моцарелла может выделить больше влаги. Если нужен более выраженный вкус, подойдёт молодой сыр типа проволоне или полутвёрдый сыр с хорошим плавлением.
Как хранить проволоне после вскрытия?
Плотно заверни кусок в пергамент или вощёную бумагу и убери в холодильник в закрытый контейнер. Нарезанный сыр лучше съесть за несколько дней; если на поверхности появилась плесень, не считай её нормальной частью выдержки.
Из какого молока делают проволоне и почему он такой формы?
Проволоне делают из коровьего молока, а сырную массу вытягивают и формуют в характерные груши, колбаски или крупные подвесные головки. Название связывают с итальянским словом provola — так называют родственный вытяжной сыр.
Сколько проволоне положить в бутерброд?
Для одного бутерброда обычно хватает одного-двух ломтиков, примерно 28–56 г. В порции 28 г содержится 7,2 г белка.
Источник: USDA FoodData Central 170850 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
