Знай, что у тебя на тарелке
Рикотта
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 193 kcal —
- Белки 9,8 g 20%
- Углеводы 6,4 g 2%
- Жиры 14 g 18%
- Насыщенные жиры 9,5 g 48%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 4,2 g —
- Натрий 145 mg 6%
- Холестерин 65 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 120 µg 13%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,11 mg 1%
- Витамин K 1,1 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,19 mg 14%
- Ниацин (B3) 0,07 mg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,46 mg 9%
- Витамин B6 0,03 mg 2%
- Фолат (B9) 1 µg 0%
- Витамин B12 0,46 µg 19%
- Холин 17,5 mg 3%
Минералы
- Кальций 243 mg 19%
- Железо 0,37 mg 2%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 169 mg 14%
- Калий 160 mg 3%
- Цинк 0,85 mg 8%
- Медь 0,03 mg 4%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 9,5 µg 17%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9,8 g | 6,4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4,9 g | 3,2 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9,6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
Рикотта: частые вопросы
Чем рикотта отличается от творога?
Рикотта нежнее и мягче, с мелкозернистой кремовой текстурой и лёгким сладковатым вкусом; творог обычно зернистее и кислее. В твороге больше белка: 12,3 г на 100 г против 9,8 г в рикотте.
Чем рикотта отличается от феты?
Рикотта мягкая, нежная и почти несолёная, а фета плотная, солёная и крошится. В фете больше белка — 14,2 г на 100 г против 9,8 г в рикотте.
Как использовать рикотту в пасте?
Смешай рикотту с ложкой воды от варки пасты и добавь в уже готовое горячее блюдо: так получится кремовый соус, который не нужно кипятить. Она особенно хороша в равиоли и лазанье со шпинатом.
Можно ли запекать рикотту?
Да: смешай её с яйцом и зеленью для начинки каннеллони или запеканки. Для чизкейка рикотту сначала протри через сито или пробей блендером, чтобы начинка стала однороднее.
Как выбрать рикотту для десерта?
Для крема и чизкейка бери густую рикотту без отделившейся сыворотки; если она водянистая, откинь её на сито, застеленное марлей, примерно на полчаса. Для начинки блинов подойдёт и более мягкая.
Как хранить рикотту после открытия?
Переложи остаток в чистый герметичный контейнер, убери в холодильник и используй в течение двух-трёх дней. Не оставляй рикотту надолго при комнатной температуре: это свежий влажный сыр.
Чем заменить рикотту в рецепте?
В начинке для пасты или пирога замени её творогом, предварительно протёртым через сито или измельчённым блендером. Для более гладкой текстуры вмешай немного сливок или молока.
Из чего делают рикотту и что означает её название?
Рикотту обычно готовят, повторно нагревая сыворотку, оставшуюся после производства сыра, и собирая всплывшие мягкие хлопья. Итальянское название ricotta означает «снова приготовленная».
Источник: Canadian Nutrient File 43 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
