Знай, что у тебя на тарелке
Картофельные ньокки
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 135 kcal —
- Белки 2,4 g 5%
- Углеводы 16 g 6%
- Жиры 6,3 g 8%
- Насыщенные жиры 3,4 g 17%
- Клетчатка 1 g 4%
- Сахара 1 g —
- Натрий 279 mg 12%
- Холестерин 18 mg 6%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 62 µg 7%
- Витамин C 1,9 mg 2%
- Витамин D 0,2 µg 1%
- Витамин E 0,03 mg 0%
- Витамин K 1,3 µg 1%
- Тиамин (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавин (B2) 0,07 mg 6%
- Ниацин (B3) 1,2 mg 8%
- Витамин B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 17 µg 4%
- Витамин B12 0,06 µg 3%
- Холин 9,1 mg 2%
Минералы
- Кальций 22 mg 2%
- Железо 0,83 mg 5%
- Магний 12 mg 3%
- Фосфор 41 mg 3%
- Калий 139 mg 3%
- Цинк 0,24 mg 2%
- Медь 0,07 mg 8%
- Селен 2,3 µg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 2,4 g | 16 g | 6,3 g |
| 1 порция | 188 g | 254 | 4,6 g | 31 g | 12 g |
| 2 порции | 376 g | 508 | 9,2 g | 61 g | 24 g |
| ½ порции | 94 g | 127 | 2,3 g | 15 g | 6 g |
| 3 порции | 564 g | 761 | 14 g | 91 g | 36 g |
| 4 порции | 752 g | 1015 | 18 g | 122 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 1,2 g | 8,1 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 3,7 g | 24 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 4,9 g | 32 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 6,1 g | 41 g | 16 g |
Картофельные ньокки: частые вопросы
Как варить картофельные ньокки, чтобы они не разварились?
Опускай их небольшими порциями в кипящую подсоленную воду. Когда ньокки всплывут, вари ещё примерно минуту и вынимай шумовкой; обычно весь процесс занимает 2–3 минуты.
Можно ли обжарить картофельные ньокки на сковороде?
Да: сначала отвари их до всплытия и хорошо обсуши. Затем обжаривай на среднем огне в небольшом количестве масла 5–7 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
С каким соусом подают картофельные ньокки?
Им подходят томатный соус, песто, сливочный соус с сыром и просто растопленное сливочное масло с шалфеем. Для ньокки по-соррентийски смешай их с томатным соусом и моцареллой и запеки до расплавления сыра.
Как хранить приготовленные картофельные ньокки?
Остуди их, убери в закрытый контейнер и поставь в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение 1–2 дней; перед подачей прогрей на сковороде или в соусе.
Можно ли заморозить картофельные ньокки?
Да. Разложи сырые ньокки в один слой на присыпанной мукой доске, заморозь, а затем пересыпь в пакет; вари прямо из морозилки, не размораживая, пока они не всплывут.
Чем заменить картофельные ньокки в блюде?
В супе или под соусом их можно заменить короткой пастой, например ракушками или пенне: вкус будет другим, но соус останется на кусочках. Если важна картофельная основа, подойдут картофельные клёцки.
Чем картофельные ньокки отличаются от манных ньокки?
Картофельные ньокки делают с картофелем, а манные — из манной крупы; у манных более плотная, зернистая текстура. В манных ньокки 6,2 г белка и 870 мг натрия на 100 г, в картофельных — 2,4 г белка и 279 мг натрия.
Источник: FNDDS (USDA) 58122220 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
